Köd til København

RESTAURANTNYT: Der var opstandelse blandt byens vegetarer, da Köd åbnede i Aarhus sidste år. Allerede inden, restauranten var åbnet, havde den modtaget rigtig mange anmeldelser på Facebook – og ikke af den gode slags.

’Jeg kan ikke bifalde, at I åbner en restaurant med fokus på døde dyr. Det er uetisk at dræbe sansende væsener, animalsk protein skader sundheden og er enormt ressourcekrævende,’ skrev en bruger blandt andet. Til gengæld blev Köd pænt modtaget af byens madanmeldere. Nu kommer Köd også til København.

Ny Aalborg-restaurant vil være byens bedste

RESTAURANTNYT: Aalborg er den by i Danmark, som har den tætteste koncentration af spisesteder og barer, og på det seneste er der også blevet skruet op for ambitionsniveauet. Snart får byen et nyt sted, som går efter at blive byens bedste.

Restaurant Bühlmann er navnet på Aalborgs nye gourmetrestaurant. Restauranten ligger i hotellet Scheelsminde, og fra den 20. maj er den åben på lavt blus for få gæster, som ikke er bange for at prøve noget nyt. 12. august er første officielle åbningsdag.

Restauranten ligger i hotellet Scheelsminde, i den gamle herregårds hovedbygning, som er nyindrettet med tykke tæpper, tunge gardiner, spejle og lysekroner.

Ny 3-i-1’er i Kødbyen

RESTAURANTNYT: Der er masser af slagtere i Kødbyen, men ingen hvor ikke-professionelle kan gå hen og købe gode bøffer og pølser til grillen. Det bliver der nu gjort noget ved, for området får sin egen, folkelige slagter, som tilmed er restaurant og cocktailbar.

Fleisch hedder slagteren/restauranten/cocktailbaren, som åbner på adressen Slagterboderne 7 i starten af juni. Det er folkene bag to gode steder i Torvehallerne, Cleaver’s Meat Market og Hallernes Smørrebrød, som er gået sammen om at åbne Fleisch. Her vil man kunne komme ind fra gaden og se og udvælge krogmodnet oksekød, gris fra Hindsholm og lam fra Vibygaard.

Rasmus Munk løfter sløret for sit nye projekt

RESTAURANTNYT: I marts måned forlod kokken Rasmus Munk Munkebjerg Hotel i Vejle, hvor han var køkkenchef for gourmetrestauranten Tree-Top. Dengang udtalte han, at hans næste træk ville være at lavet noget, der ”ikke er set før i Danmark.”

Nu løfter Rasmus Munk sløret for, at han åbner en restaurant i København med 15 pladser, som efter planen åbner til august. Navnet bliver Alchimist, og ambitionen er, at restauranten skal være i toppen af dansk gastronomi.

Tre nye Mash-restauranter på vej

RESTAURANTNYT: Mash-kæden udvider med tre nye restauranter. Én i Hamborg, én på Rungsted Havn og endnu én i København, som kommer til at ligge i toppen af det nye Tivoli Hotel.

Konceptet vil de tre nye restauranter have til fælles med kædens øvrige filialer i København, Charlottenlund, Aarhus og London: Gode bøffer af krogmodnet dansk og oversøisk kød i forskellige udskæringer serveret med valgfrit tilbehør steak-house style. Maden serveres i designerlækre omgivelser og med vine fra et ambitiøst vinudvalg.

Københavnerkokke popper op i Skagen

RESTAURANTNYT: Til sommer får Skagen et nyt spisested med københavnske topkokke bag roret.

Kokken Kasper Rune Sørensen rykker henover sommeren til Skagen, hvor han har forpagtet caféen i Skagens Museum. Navnet bliver Atelieret, og med sig i køkkenet har han kokken Jonas Kousholt. Kasper Rune Sørensen har tidligere sat sit præg på den københavnske restaurantscene, blandt andet som køkkenchef på gode steder som nu hedengangne Nouveau og Kommandanten, hvor Jonas Kousholt også har arbejdet.

Kadeau har en ny restaurant på vej

RESTAURANTNYT: Nicolai Nørregaard, Rasmus Kofoed og co., som står bag restauranterne Kadeau Bornholm, Kadeau København og Pony har en ny restaurant på vej.

SommerPony hedder den, og den åbner på det nyrenoverede hotel Nordlandet i Allinge i begyndelsen af juni i år. Konceptet bliver meget lig Pony i København: Et enkelt, kreativt køkken baseret på lokale råvarer, men på Bornholm med udsigt til hav og klipper fremfor til stenbro.

Geranium får ny ejer

Geranium er gået konkurs, skriver Børsen. Bocuse d’Or-legenden Rasmus Kofoed og hans makker Søren Ledet har skabt en af vores regions absolutte toprestauranter. Men det er ingen hemmelighed, at det er svært at tjene penge på at lave mad i topligaen, og konkursen er den anden i Geraniums historie.

Heldigvis overlever restauranten, som er nummer to på White Guides liste over Danmarks bedste spisesteder, også denne gang. Saxo Bank-medejer Lars Seier Christensen har købt Geranium og indgår i en ny direktion for stedet sammen med Kofoed og Ledet.

Ny restaurant vil servere bæredygtig mormormad

RESTAURANTNYT: Mormormad med et twist lavet af råvarer, der er produceret max 200 kilometer væk. Det er konceptet for en ny restaurant, som snart åbner på Vesterbro.

Navner er MadMad Mad Bodega, og det er restaurantens ambition er at være byens mest bæredygtige. Der vil være fokus på madspild og på, at råvarerne er produceret så skånsomt som muligt for miljøet. Kortet er strippet for CO2-tunge råvarer som lam og oksekød, men til gengæld er der masser af sæsonens økologiske grønt. Udenfor åbningstiden vil der blive holdt workshops om bæredygtighed og økologi.