Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

WHITE GUIDE: Se årets mesterklasseliste og prisvindere

WHITE GUIDE: Se årets mesterklasseliste og prisvindere
23. maj. 2016

Foto: Skovdal.dk

KØB WHITE GUIDE SOM APP ELLER TRYKT BOG

LOG IND OG LÆS ALLE ANMELDELSERNE GRATIS

SE ALLE 331 RESTAURANTER OPTAGET I WHITE GUIDE 2016/17

INTERNATIONAL MESTERKLASSE

1. NOMA København 39/96
2. GERANIUM København 38/95
- KADEAU KØBENHAVN København 38/95
4. RESTAURANT AOC København 38/91
5. KONG HANS KÆLDER København 37/93
6. ANTE København 37/92
7. MIELCKE & HURTIGKARL Frederiksberg 37/91
- SØLLERØD KRO Holte 37/91
9. ALCHEMIST København 37/90
- SLOTSKØKKENET/DRAGSHOLM SLOT Hørve 37/90
11. RESTAURANT KOCH Aarhus 37/89
12. KOKS Tórshavn, Færøerne 37/83
13. FREDERIKSHØJ Aarhus 36/90
- STUDIO København 36/90
15. KADEAU BORNHOLM Aakirkeby 36/89
16. FALSLED KRO Millinge 36/85
17. TI TRIN NED Fredericia 36/83
18. HOTEL FREDERIKSMINDE Præstø 36/80
- GRØNBECH & CHURCHILL København 36/80

MESTERKLASSE

20. ALBERTO K København 35/88
21. FORMEL B Frederiksberg 35/86
22. THE RESTAURANT BY KROUN Skodsborg 35/81
23. VENDIA GOURMET Hjørring 35/76
24. MARCHAL København 34/83
25. TALLER København 34/82
26. GEIST København 34/81
- HENNE KIRKEBY KRO Henne 34/81
- KIIN KIIN København 34/81
29. TREE TOP Vejle 34/80
30. DEN RØDE COTTAGE Klampenborg 34/79
31. PONY København 34/78
- RUTHS GOURMET (RUTHS HOTEL) Skagen 34/78
- SVINKLØV BADEHOTEL Fjerritslev 34/78
- VILLA VEST Lønstrup 34/78
35. CLOU København 34/77
- FRU LARSEN Langå 34/77
37. RELÆ København 33/79
38. RESTAURANT BABETTE Vordingborg 33/77
39. AMASS København 32/80
- STAMMERSHALLE BADEHOTEL Gudhjem 32/80
41. MOLSKROEN Ebeltoft 32/79
42. RESTAURATIONEN København 32/78
43. ME|MU Vejle 32/76
- RESTAURANT KAROLINE AMALIE Silkeborg 32/76
45. GASTROMÉ Aarhus 32/75
- HÆRVÆRK Aarhus 32/75
- NAERT København 32/75

ÅRETS PRISVINDERE

Årets bedste restaurant

Prisen blev overrakt af Francis Cardenau, og vinderen er en restaurant, som leverer en restaurantoplevelse i verdensklasse. Vinderen kvalificerer sig til titlen gennem sine totalpoint. Præsterer flere restauranter på samme niveau, er madpointene, afgørende. Med udmærkelsen Årets bedste restaurant præmierer White Guide højdepunktet i dansk gastronomi og restaurantkultur lige nu.

Vinder: Noma, København

Begrundelse: ”Fordi vi på 3. år er aldeles forført af restauranten, der aldrig forfalder til perfektionens apati. Som har modet til at være et originalt sanseligt kunstværk, komplet med al den kreative galskab, minutiøse delikatesse og velsmagende underholdningsværdi, der skal til at rykke grænserne for vores gastronomiske comfort zone. Ingen rykker som Noma.”

Årets nye restaurant

Prisen blev uddelt i samarbejde med Gastromand, og vinderen er en restaurant, som er et nyt stjerneskud på restauranthimlen, der fra dag ét byder på stilsikker og avanceret madlavning i kombination med et imponerende niveau for helhedsoplevelsen.

Nominerede: Alchemist, Ante, Restaurant Koch, Taller og The Restaurant by Kroun

Vinder: Ante, København

Begrundelse: ”For sin perlerække af gennemtænkte retter i smuk balance mellem kunstnerisk udfordring og instinktiv velsmag. Ante er et raffineret kondensat af alle byens gastronomiske tendenser, perfekt og ubesværet eksekveret med nærvær og smil. En skøn oplevelse.”

Årets innovatør

Prisen blev uddelt i samarbejde med Arla Unika, og den gives til en restaurant eller en person, der har tilført gastronomien noget nyt og banebrydende. Det kan være i rammerne omkring og præsentationen af det kulinariske eller i selve det gastronomiske udtryk og indhold.

Nominerede: Alchemist, Restaurant Domestic, Taller og Vendia Gourmet

Vinder: Alchemist, København

Begrundelse: ”For et forfriskende, personligt, legesygt og lysende klart bud på en alternativ vej for dansk topgastronomi med overlegen mad, service, sommelierarbejde og historiefortælling i Rasmus Munks molekylærgastronomiske laboratorium fra lammekranie til trylledrik med cobrapulver og guldstøv.”

Årets serviceoplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med De Forenede Dampvaskerier, og den gives til en restaurant, som med sin udsøgte servicefornemmelse har bidraget til at føre restaurantkulturen fremad. Opmærksomhed på gæsten, viden om mad og drikkevarer, betjeningens gennemførelse og attitude fra bordbestilling til afsked eksekveres varmt, flydende og fejlfrit.

Nominerede: Den Røde Cottage, Frederikshøj, Geranium, Kong Hans Kælder, Søllerød Kro og Ti Trin Ned

Vinder: Søllerød Kro, Holte

Begrundelse: ”Jan Restorff er en institution i den danske restaurantbranche, men han og hans team hviler aldrig på laurbærrene. Ingen forlader kroen i Holte uden at være blevet set, forstået, serviceret og charmeret. Værtskabets kunst udøves med ekstraordinær præcision, professionalisme og god gammeldags hjertevarme.”

Årets unge kokketalent

Prisen blev uddelt i samarbejde med Lavazza og gives til en kok under 30 år, som inden for det seneste år har gjort sig positivt bemærket med håndværksmæssig præcision og frække idéer og evnen til at eksekvere dem konsistent og professionelt.

Vinder: Bryan Francisco, køkkenchef på Tree Top, Vejle

Begrundelse: ”Bryan Francisco er bare 25 år gammel, men styrer køkkenet på Tree Top med stor selvsikkerhed og et tårnhøjt gastronomisk niveau med perfekte tilberedninger og sublime smagssammensætninger. Med sikker hånd kombinerer han elementer fra det nordiske køkken med talrige innovative indslag og eksotisk inspiration. Han er et lysende talent.”

Årets vinoplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med Vinakademiet og Dansk Sommelier Forening, og vinderne fik også en friplads på Vinakademiets niveau 1. Den gives til en restaurant, som har udmærket sig ved et særligt ambitiøst vinarbejde. Valget af leverandører og producenter, vinkortets komposition, menuopbygning, mad- og vinsammensætning, håndtering, præsentation, formidlingstæft og evnen til at forstå gæstens behov er centrale kriterier i bedømmelsen.

Nominerede: Alchemist, AOC, Era Ora, Karoline Amalie og Restaurant Naert

Vinder: Era Ora, København

Begrundelse: ”Vinene fra det omfattende og naturligt italofile kort og i husets tre vinmenuer er modne og spændende og matches til de mange retter med stor sensorisk indsigt. Sommelierarbejdet er ekstremt kyndigt udført i ulastelig form og med vinpræsentationer blandt årets allermest appetitlige, præcise og oplysende, og hvert eneste glas vineres før servering.”

Årets feel good-oplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med Catering Engros, som også gav vinderne et gavekort på 3000 kr. Den gives til en restaurant, hvor det er specielt rart og hyggeligt at indtage et måltid. Det handler også om mad og drikkevarer, men primært stemningen, miljøet og det, der ”ligger i luften” – noget ægte og sympatisk, som får os til at føle os ekstra godt tilpas, og giver os lyst til at komme igen og gøre restauranten til vores stamsted.

Nominerede: 20a, Barbie, Bæst, Huset Blom og Restaurant Essens

Vinder: Huset Blom, Sønderborg

Begrundelse: ”For sin imødekommende og afslappede stil i kombination med et klassisk look og en moderne køkken- og serviceprofil. Det åbne køkken laver uprætentiøs cosyfood og delemad til meget fornuftige priser. Her er plads til alle. Hverdag, lækkerhed, familie, business and pleasure i skøn forening.”

Årets smag for skillingen

Prisen blev uddelt i samarbejde med H.W. Larsen og gives til en restaurant, der ikke bare leverer tidssvarende gastronomi og en fed helhedsoplevelse fra værtskab til vinvalg, men som gør det inden for en prisramme, hvor alle kan være med. Også på en onsdag.

Nominerede: 20a, Lieffroy, Llama, Pony og Restaurant ET

Vinder: 20a, København

Begrundelse: ”Er permanent pakket til bristepunktet - en naturlig konsekvens af velsmagens høje niveau og prisernes usædvanligt lave ditto. Dagens ret til under 150 og et vinkort med 40-50 titler på glas til under en hund. Læg dertil en pivhyggelig stemning, søde gæster og varm og personlig betjening.”

Årets vinkort

Prisen blev uddelt i samarbejde med Spiegelau og gives til det perfekt kuraterede kort, som balancerer det moderne med det klassiske, og som er udogmatisk mht. produktionsfilosofi, geografi og klassificering. Det viser en bredde i prisniveauer, berømtheder, skæve overraskelser, det friske og det modne og de helt store brag til en særlig lejlighed. Det er kræsent udvalgt med sans for variationer i retterne og i gæsternes vinøse præferencer. Flerdimensionelt, personligt og fokuseret.

Nominerede: Anarki, Geranium, Malling Kro og Restaurant Koch

Vinder: Malling Kro, Malling

Begrundelse: ”Der er efterhånden langt imellem de store, altomfattende, brede og dybe vinkort, der imødekommer novicer på budget såvel som velbjærgede nørder. Her er sådan et. Malling Kros kort er kyndigt komponeret med stor forståelse for gæsternes behov og en åbenlys personlig passion. Et slaraffenland for vinelskere. Nu i et smart digitalt format, der gør det endnu nemmere at finde de perfekte dråber.”

Årets øloplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med Jacobsen og gives til den restaurant, som i årets løb konsistent har leveret de største, mest originale, overraskende og gennemførte oplevelser med øl. Både i forhold til udvalg, produktkvalitet, friskhed og samspil med maden, og i skænkning, glas, servering, præsentation og øllets integration i restaurantens koncept.

Nominerede: Nørrebro Bryghus, Ramen to Bíiru, Vendia Brasserie og WarPigs

Vinder: WarPigs, København

Begrundelse: ”Stedets kompromisløse ind-til-benet-koncept, øl + kød + røg, stiller krav til de enkle elementers kvalitet, og WarPigs leverer varen ekstremt overbevisende fra 20 haner med flabede 6 husbryg og resten fra indehavere 3Floyds og Mikkeller eller deres venner. Spritfriske og smukt bryggede sours, IPA’er, APA’er og komplekse håndværkspilsnere skyller effektivt de Texas-rubbede røgvarer sydpå.”

Foto: Skovdal.dk

Log ind og læs anmeldelserne gratis

Opret dig som gæsteanmelder og få fri adgang til alt indhold på vores danske hjemmeside. Du kan se restaurantanmeldelser og -point, og du har desuden mulighed for selv at anmelde restauranter, du har besøgt. Se de senest indkomne gæsteanmeldelser her. Det er ganske gratis. Læs mere her.

 

Køb White Guide

White Guide kan købes som trykt bog, som e-bog og som app til iphone. Læs mere her.


 

Mere restaurantnyt

  • Ny anmeldelse: Sarfalik er Grønlands bedste restaurant

    Ny anmeldelse: Sarfalik er Grønlands bedste restaurant

    Fra sin smukke udsigtspost på toppen af Hotel Hans Egede i downtown Nuuk præsterer Sarfalik p.t. Grønlands bedste måltidsoplevelse. I både råvarevalg og tilberedning formår køkkenchef Björn Johansson at demonstrere øens kulinariske potentiale i et formsprog mellem nynordisk og klassisk dansk/fransk - uden at fremmedgøre lokalgourmanderne og de sagesløse hotelgæster med unødigt mange eksperimenter.

    Johansson holder sig på den sikre side, og det samme gør resten af restauranten, der med sine tunge vinglas, broderede duge og farvestrålende gulvtæppe fremstår lige så traditionel som vinkortet. "Noget for enhver smag" hedder vinudvalgets oplæg i den flotte 12-sidede folder, der udgør menukortet, og listen er meget forudsigelig og lidt for gammeldags til at kunne følge med madens gastronomiske antrit.


     

  • Nu med naturvin og matcha: Nye toner i Nyhavn

    Nu med naturvin og matcha: Nye toner i Nyhavn

    OBS: HAVFRUEN ER LUKKET

    Fra at have været hjemsted for en bunke turistfælder er Nyhavn ved at rejse sig med flere gastronomiske kvalitetstilbud. Havfruen med Frederik Bille-Brahe ved roret er et ungdommeligt eksempel herpå. Bille-Brahe er udlært af det grønne køkkens godfather, Erwin Lauterbach, og har senest gjort sig verdensberømt med en avocadomad på Atelier September.


     

  • Kadeaus lillebror: Bornholmsk råhygge i baglommen

    Kadeaus lillebror: Bornholmsk råhygge i baglommen

    Foto: Marie Louise Munkegaard

    Da toprestauranten Kadeau København for knap et år siden rykkede til mindre, mere eksklusive rammer i Wildersgade 10B, flyttede den vilde lillebror Eldorado ind på den tidligere adresse i 10A. Der var dømt dogmefrit køkken, og stemningen var uformel – måske endda lidt for uformel, fortæller vores tjener; efterhånden udviklede Eldorado sig til at være mere bar end restaurant. Nu har Kadeau-folkene derfor omdøbt nabolokalet til ”Nabo” og indrettet restauranten dagligstueagtigt med gulvtæpper og lyse træborde. På hjemmesiden appelleres der til de lokale om at kigge forbi til ”Christianshavnerbornholmsk råhygge,” og det kan ske både til morgenmad, frokost og aften.


     

  • Ny anmeldelse: Bistroakademisk pusterum med god smag

    Ny anmeldelse: Bistroakademisk pusterum med god smag

    Drengene bag den gode vinbar Ved Stranden 10 har i Admiralgade 26 åbnet et ambitiøst projekt, hvor den dejlige vin også kan mødes med mad, der på én gang er personlig og ukrukket men også med kant. Indretningen er præget af kontrolleret tilfældighed med designermøbler her og der. Blandt de rå træborde vælges hver aften ét, som klædes med damaskdug; det ”fine” bord, som man kan være så heldig at dumpe ned ved. Den bistroakademiske stil understreges af, at Rilke og Kafka optræder i stedets egen avis.

    I samme tråd er der tænkt i bæredygtige baner, forskellige former for kostmæssige interesser, og hvad der i øvrigt tiltaler den gastronomiske verdens trendsættere. Med Jonas Hillgaard (tidligere bl.a. Relæ og Manfreds) i køkkenet er stilen sikret: Her er plads til både madglæde og luksusglæde. Nærmest obligatorisk på menuen er østers og caviar, og der er stor kreativitet og kundskab bag kortet.


     

  • Få fingrene i White Guide Nordic

    Få fingrene i White Guide Nordic

    Den komplette guide til Nordens bedste restauranter, White Guide Nordic, er udkommet. Den kan købes som fysisk bog (150 kr.) eller som in app-purchase i White Guide App til iphone (fra 39 kr.). Download appen gratis og beslut dig for nu eller senere, om du vil købe adgang til anmeldelserne i deres fulde længde.

    DOWNLOAD APPEN
    KØB BOGEN

    White Guide Nordic
    White Guide Nordic udkommer i år for tredje gang. Guiden er på engelsk og inkluderer de 325 bedste restauranter i Danmark, Sverige, Norge, Finland, Grønland og på Færøerne og Island.


     

  • Ny anmeldelse: Relæ står stadig for dristig enkelhed

    Ny anmeldelse: Relæ står stadig for dristig enkelhed

    Foto: Per-Anders Jørgensen

    I en tid, hvor snakken går højt blandt kokke om bæredygtighed og lokale råvarer, har få været så standhaftige som Relæs Christian Puglisi. Siden restauranten åbnede for seks år siden, har han redet med øverst på bæredygtighedsbølgen og har om nogen turdet satse hele pladen på økologien og det nærproducerede. 90-100 % af råvarerne er økologiske, og der findes få restauranter - ja i verden - hvor personalets viden om hver eneste lille obskure rod, urt eller blomsterknop på tallerkenerne er så omfattende som her. Mens alle hungrer efter det nyeste hotte, er Relæ ældet med anseelig ynde. Indretningen er fortsat afslappet og cool skandinavisk med up-tempo musik i den bastunge ende og kokke fra hele verden i det åbne køkken. Mindst ligeså mange nationaliteter er bænket rundt om bordene på Relæ, som med frokoståbent og rimelige priser for en madoplevelse på topniveau virker som en magnet på gastroturister.


     

  • Ny anmeldelse: Fascinerende færøsk smagsrejse i sværvægtsklassen

    Ny anmeldelse: Fascinerende færøsk smagsrejse i sværvægtsklassen

    Ræst er formodentlig verdens første restaurant tilegnet fermenteret mad, og konceptet er modigt i sig selv. Alle færinger er opvokset med begrebet ”ræst”, en form for fermentering, og fermenteret mad er en vigtig del af det færøske smagsunivers. For ikke-færinger er det ret vildt og vovet, og på Ræst får du en mild men autentisk introduktion til Færøernes fascinerende køkken. Det hyggelige hus, som restauranten er indrettet i, er fra 1600-tallet og ligger ved havnen i Tórshavn. Stemningen er hjemlig og god, når du først har vænnet dig til den fermenterede duft, som breder sig i stuerne.


     

  • Ny anmeldelse: Hemmelig arkade lokker med asiatisk feel good food

    Ny anmeldelse: Hemmelig arkade lokker med asiatisk feel good food

    I den lidt hemmelige indkøbsarkade Galleri K har flere restauranter på det seneste set dagens lys. Alle har de relation til Sovino-koncernen, der står bag mange ganske udmærkede spisesteder i Københavns indre by. Fællestrækket er lækkert design og næse for tidens gastronomiske tendenser, som folkeliggøres til glæde for koncernens trofaste, købestærke klientel.

    På The Market er det Asiens køkkener, som står for skud, og også her er indretningen gennemført lækker. Stilen er dramatisk holdt i dunkle farver med douce lys og bløde sofaer. Der er spinkle glas og spisepinde på de lakerede træborde, og som restaurantens pulserende hjerte lyser det åbne køkken op midt i rummet.


     

  • Ny anmeldelse: Tilbagelænet bondekøkken er hipt og kompetent

    Ny anmeldelse: Tilbagelænet bondekøkken er hipt og kompetent

    En hel del restauranter har efterhånden haft adresse på Jægergårdsgade 6. Seneste skud er Sårt, en trendy kombination af deli og restaurant, som blandt andet de hippe herrer fra Restaurant Hærværk står bag.

    I rå, men hyggeligt indrettede lokaler, serveres innovativ delemad med rødder i det franske bondekøkken lavet af sprøde råvarer fra egen gård. Du bestemmer selv, om du bare vil have en enkelt ret eller - som os - en "Blandet landhandel" udvalgt af køkkenet.


     

  • SE LISTEN: Her er Nordens bedste restauranter

    SE LISTEN: Her er Nordens bedste restauranter

    Mandag den 31. oktober afsløredes listen over Nordens bedste restauranter ved lanceringen af White Guide Nordic i Stockholm. Alle anmeldelserne kan nu læses i White Guide App.

    HER ER DE 30 BEDSTE RESTAURANTER I NORDEN

    1. Esperanto Stockholm, Sverige 40/94
    2. Fäviken Magasinet Järpen, Sverige 39/96
    3. Maaemo Oslo, Norge 39/94
    4. Geranium København, Danmark 38/95
    Kadeau København København, Danmark 38/95
    6. Gastrologik Stockholm, Sverige 38/92
    7. Oaxen Krog Stockholm, Sverige 38/91
    Restaurant AOC København, Danmark 38/91
    9. Daniel Berlin Krog i Skåne Tranås
    Skåne Tranås, Sverige 38/90
    10. Kong Hans Kælder København, Danmark 93/37
    11. Mielcke & Hurtigkarl København, Danmark 37/91
    Søllerød Kro Holte, Danmark 37/91
    13. Alchemist København, Danmark 37/90
    PM & Vänner Växjö, Sverige 37/90
    Slot skøkkenet / Dragsholm slot Hørve, Danmark 37/90
    16. Restaurant Koch Aarhus, Danmark 37/89
    17. Koks Kirkjubøur, Faroe Islands 37/87
    18. Restaurang Vollmers Malmö, Sverige 37/86
    19. Operakällaren Stockholm, Sverige 36/93
    20. Koka Göteborg, Sverige 36/91
    21. Frederikshøj Aarhus, Danmark 36/90
    Studio København, Danmark 36/90
    23. Adam/Albin Stockholm, Sverige 36/89
    24. Kadeau Bornholm Aakirkeby, Danmark 36/88
    25. Re-Naa Stavanger, Norge 36/86
    26. Falsled Kro Millinge, Danmark 36/85
    Omakase Köttslöjd Stockholm, Sverige 36/85
    Sabi Omakase Stavanger, Norge 36/85
    29. Ask Helsinki, Finland 36/84
    30. Ti Trin Ned Fredericia, Danmark 36/83


     

White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar H.W. Larsen GASTRO unika Køb White Guide White Guide App