Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

WHITE GUIDE: Se årets mesterklasseliste og prisvindere

WHITE GUIDE: Se årets mesterklasseliste og prisvindere
23. maj. 2016

Foto: Skovdal.dk

KØB WHITE GUIDE SOM APP ELLER TRYKT BOG

LOG IND OG LÆS ALLE ANMELDELSERNE GRATIS

SE ALLE 331 RESTAURANTER OPTAGET I WHITE GUIDE 2016/17

INTERNATIONAL MESTERKLASSE

1. NOMA København 39/96
2. GERANIUM København 38/95
- KADEAU KØBENHAVN København 38/95
4. RESTAURANT AOC København 38/91
5. KONG HANS KÆLDER København 37/93
6. ANTE København 37/92
7. MIELCKE & HURTIGKARL Frederiksberg 37/91
- SØLLERØD KRO Holte 37/91
9. ALCHEMIST København 37/90
- SLOTSKØKKENET/DRAGSHOLM SLOT Hørve 37/90
11. RESTAURANT KOCH Aarhus 37/89
12. KOKS Tórshavn, Færøerne 37/83
13. FREDERIKSHØJ Aarhus 36/90
- STUDIO København 36/90
15. KADEAU BORNHOLM Aakirkeby 36/89
16. FALSLED KRO Millinge 36/85
17. TI TRIN NED Fredericia 36/83
18. HOTEL FREDERIKSMINDE Præstø 36/80
- GRØNBECH & CHURCHILL København 36/80

MESTERKLASSE

20. ALBERTO K København 35/88
21. FORMEL B Frederiksberg 35/86
22. THE RESTAURANT BY KROUN Skodsborg 35/81
23. VENDIA GOURMET Hjørring 35/76
24. MARCHAL København 34/83
25. TALLER København 34/82
26. GEIST København 34/81
- HENNE KIRKEBY KRO Henne 34/81
- KIIN KIIN København 34/81
29. TREE TOP Vejle 34/80
30. DEN RØDE COTTAGE Klampenborg 34/79
31. PONY København 34/78
- RUTHS GOURMET (RUTHS HOTEL) Skagen 34/78
- SVINKLØV BADEHOTEL Fjerritslev 34/78
- VILLA VEST Lønstrup 34/78
35. CLOU København 34/77
- FRU LARSEN Langå 34/77
37. RELÆ København 33/79
38. RESTAURANT BABETTE Vordingborg 33/77
39. AMASS København 32/80
- STAMMERSHALLE BADEHOTEL Gudhjem 32/80
41. MOLSKROEN Ebeltoft 32/79
42. RESTAURATIONEN København 32/78
43. ME|MU Vejle 32/76
- RESTAURANT KAROLINE AMALIE Silkeborg 32/76
45. GASTROMÉ Aarhus 32/75
- HÆRVÆRK Aarhus 32/75
- NAERT København 32/75

ÅRETS PRISVINDERE

Årets bedste restaurant

Prisen blev overrakt af Francis Cardenau, og vinderen er en restaurant, som leverer en restaurantoplevelse i verdensklasse. Vinderen kvalificerer sig til titlen gennem sine totalpoint. Præsterer flere restauranter på samme niveau, er madpointene, afgørende. Med udmærkelsen Årets bedste restaurant præmierer White Guide højdepunktet i dansk gastronomi og restaurantkultur lige nu.

Vinder: Noma, København

Begrundelse: ”Fordi vi på 3. år er aldeles forført af restauranten, der aldrig forfalder til perfektionens apati. Som har modet til at være et originalt sanseligt kunstværk, komplet med al den kreative galskab, minutiøse delikatesse og velsmagende underholdningsværdi, der skal til at rykke grænserne for vores gastronomiske comfort zone. Ingen rykker som Noma.”

Årets nye restaurant

Prisen blev uddelt i samarbejde med Gastromand, og vinderen er en restaurant, som er et nyt stjerneskud på restauranthimlen, der fra dag ét byder på stilsikker og avanceret madlavning i kombination med et imponerende niveau for helhedsoplevelsen.

Nominerede: Alchemist, Ante, Restaurant Koch, Taller og The Restaurant by Kroun

Vinder: Ante, København

Begrundelse: ”For sin perlerække af gennemtænkte retter i smuk balance mellem kunstnerisk udfordring og instinktiv velsmag. Ante er et raffineret kondensat af alle byens gastronomiske tendenser, perfekt og ubesværet eksekveret med nærvær og smil. En skøn oplevelse.”

Årets innovatør

Prisen blev uddelt i samarbejde med Arla Unika, og den gives til en restaurant eller en person, der har tilført gastronomien noget nyt og banebrydende. Det kan være i rammerne omkring og præsentationen af det kulinariske eller i selve det gastronomiske udtryk og indhold.

Nominerede: Alchemist, Restaurant Domestic, Taller og Vendia Gourmet

Vinder: Alchemist, København

Begrundelse: ”For et forfriskende, personligt, legesygt og lysende klart bud på en alternativ vej for dansk topgastronomi med overlegen mad, service, sommelierarbejde og historiefortælling i Rasmus Munks molekylærgastronomiske laboratorium fra lammekranie til trylledrik med cobrapulver og guldstøv.”

Årets serviceoplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med De Forenede Dampvaskerier, og den gives til en restaurant, som med sin udsøgte servicefornemmelse har bidraget til at føre restaurantkulturen fremad. Opmærksomhed på gæsten, viden om mad og drikkevarer, betjeningens gennemførelse og attitude fra bordbestilling til afsked eksekveres varmt, flydende og fejlfrit.

Nominerede: Den Røde Cottage, Frederikshøj, Geranium, Kong Hans Kælder, Søllerød Kro og Ti Trin Ned

Vinder: Søllerød Kro, Holte

Begrundelse: ”Jan Restorff er en institution i den danske restaurantbranche, men han og hans team hviler aldrig på laurbærrene. Ingen forlader kroen i Holte uden at være blevet set, forstået, serviceret og charmeret. Værtskabets kunst udøves med ekstraordinær præcision, professionalisme og god gammeldags hjertevarme.”

Årets unge kokketalent

Prisen blev uddelt i samarbejde med Lavazza og gives til en kok under 30 år, som inden for det seneste år har gjort sig positivt bemærket med håndværksmæssig præcision og frække idéer og evnen til at eksekvere dem konsistent og professionelt.

Vinder: Bryan Francisco, køkkenchef på Tree Top, Vejle

Begrundelse: ”Bryan Francisco er bare 25 år gammel, men styrer køkkenet på Tree Top med stor selvsikkerhed og et tårnhøjt gastronomisk niveau med perfekte tilberedninger og sublime smagssammensætninger. Med sikker hånd kombinerer han elementer fra det nordiske køkken med talrige innovative indslag og eksotisk inspiration. Han er et lysende talent.”

Årets vinoplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med Vinakademiet og Dansk Sommelier Forening, og vinderne fik også en friplads på Vinakademiets niveau 1. Den gives til en restaurant, som har udmærket sig ved et særligt ambitiøst vinarbejde. Valget af leverandører og producenter, vinkortets komposition, menuopbygning, mad- og vinsammensætning, håndtering, præsentation, formidlingstæft og evnen til at forstå gæstens behov er centrale kriterier i bedømmelsen.

Nominerede: Alchemist, AOC, Era Ora, Karoline Amalie og Restaurant Naert

Vinder: Era Ora, København

Begrundelse: ”Vinene fra det omfattende og naturligt italofile kort og i husets tre vinmenuer er modne og spændende og matches til de mange retter med stor sensorisk indsigt. Sommelierarbejdet er ekstremt kyndigt udført i ulastelig form og med vinpræsentationer blandt årets allermest appetitlige, præcise og oplysende, og hvert eneste glas vineres før servering.”

Årets feel good-oplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med Catering Engros, som også gav vinderne et gavekort på 3000 kr. Den gives til en restaurant, hvor det er specielt rart og hyggeligt at indtage et måltid. Det handler også om mad og drikkevarer, men primært stemningen, miljøet og det, der ”ligger i luften” – noget ægte og sympatisk, som får os til at føle os ekstra godt tilpas, og giver os lyst til at komme igen og gøre restauranten til vores stamsted.

Nominerede: 20a, Barbie, Bæst, Huset Blom og Restaurant Essens

Vinder: Huset Blom, Sønderborg

Begrundelse: ”For sin imødekommende og afslappede stil i kombination med et klassisk look og en moderne køkken- og serviceprofil. Det åbne køkken laver uprætentiøs cosyfood og delemad til meget fornuftige priser. Her er plads til alle. Hverdag, lækkerhed, familie, business and pleasure i skøn forening.”

Årets smag for skillingen

Prisen blev uddelt i samarbejde med H.W. Larsen og gives til en restaurant, der ikke bare leverer tidssvarende gastronomi og en fed helhedsoplevelse fra værtskab til vinvalg, men som gør det inden for en prisramme, hvor alle kan være med. Også på en onsdag.

Nominerede: 20a, Lieffroy, Llama, Pony og Restaurant ET

Vinder: 20a, København

Begrundelse: ”Er permanent pakket til bristepunktet - en naturlig konsekvens af velsmagens høje niveau og prisernes usædvanligt lave ditto. Dagens ret til under 150 og et vinkort med 40-50 titler på glas til under en hund. Læg dertil en pivhyggelig stemning, søde gæster og varm og personlig betjening.”

Årets vinkort

Prisen blev uddelt i samarbejde med Spiegelau og gives til det perfekt kuraterede kort, som balancerer det moderne med det klassiske, og som er udogmatisk mht. produktionsfilosofi, geografi og klassificering. Det viser en bredde i prisniveauer, berømtheder, skæve overraskelser, det friske og det modne og de helt store brag til en særlig lejlighed. Det er kræsent udvalgt med sans for variationer i retterne og i gæsternes vinøse præferencer. Flerdimensionelt, personligt og fokuseret.

Nominerede: Anarki, Geranium, Malling Kro og Restaurant Koch

Vinder: Malling Kro, Malling

Begrundelse: ”Der er efterhånden langt imellem de store, altomfattende, brede og dybe vinkort, der imødekommer novicer på budget såvel som velbjærgede nørder. Her er sådan et. Malling Kros kort er kyndigt komponeret med stor forståelse for gæsternes behov og en åbenlys personlig passion. Et slaraffenland for vinelskere. Nu i et smart digitalt format, der gør det endnu nemmere at finde de perfekte dråber.”

Årets øloplevelse

Prisen blev uddelt i samarbejde med Jacobsen og gives til den restaurant, som i årets løb konsistent har leveret de største, mest originale, overraskende og gennemførte oplevelser med øl. Både i forhold til udvalg, produktkvalitet, friskhed og samspil med maden, og i skænkning, glas, servering, præsentation og øllets integration i restaurantens koncept.

Nominerede: Nørrebro Bryghus, Ramen to Bíiru, Vendia Brasserie og WarPigs

Vinder: WarPigs, København

Begrundelse: ”Stedets kompromisløse ind-til-benet-koncept, øl + kød + røg, stiller krav til de enkle elementers kvalitet, og WarPigs leverer varen ekstremt overbevisende fra 20 haner med flabede 6 husbryg og resten fra indehavere 3Floyds og Mikkeller eller deres venner. Spritfriske og smukt bryggede sours, IPA’er, APA’er og komplekse håndværkspilsnere skyller effektivt de Texas-rubbede røgvarer sydpå.”

Foto: Skovdal.dk

Log ind og læs anmeldelserne gratis

Opret dig som gæsteanmelder og få fri adgang til alt indhold på vores danske hjemmeside. Du kan se restaurantanmeldelser og -point, og du har desuden mulighed for selv at anmelde restauranter, du har besøgt. Se de senest indkomne gæsteanmeldelser her. Det er ganske gratis. Læs mere her.

 

Køb White Guide

White Guide kan købes som trykt bog, som e-bog og som app til iphone. Læs mere her.


 

Mere restaurantnyt

  • Tre nye Mash-restauranter på vej

    Tre nye Mash-restauranter på vej

    RESTAURANTNYT: Mash-kæden udvider med tre nye restauranter. Én i Hamborg, én på Rungsted Havn og endnu én i København, som kommer til at ligge i toppen af det nye Tivoli Hotel.

    Konceptet vil de tre nye restauranter have til fælles med kædens øvrige filialer i København, Charlottenlund, Aarhus og London: Gode bøffer af krogmodnet dansk og oversøisk kød i forskellige udskæringer serveret med valgfrit tilbehør steak-house style. Maden serveres i designerlækre omgivelser og med vine fra et ambitiøst vinudvalg.


     

  • Københavnerkokke popper op i Skagen

    Københavnerkokke popper op i Skagen

    RESTAURANTNYT: Til sommer får Skagen et nyt spisested med københavnske topkokke bag roret.

    Kokken Kasper Rune Sørensen rykker henover sommeren til Skagen, hvor han har forpagtet caféen i Skagens Museum. Navnet bliver Atelieret, og med sig i køkkenet har han kokken Jonas Kousholt. Kasper Rune Sørensen har tidligere sat sit præg på den københavnske restaurantscene, blandt andet som køkkenchef på gode steder som nu hedengangne Nouveau og Kommandanten, hvor Jonas Kousholt også har arbejdet.


     

  • Kadeau har en ny restaurant på vej

    Kadeau har en ny restaurant på vej

    RESTAURANTNYT: Nicolai Nørregaard, Rasmus Kofoed og co., som står bag restauranterne Kadeau Bornholm, Kadeau København og Pony har en ny restaurant på vej.

    SommerPony hedder den, og den åbner på det nyrenoverede hotel Nordlandet i Allinge i begyndelsen af juni i år. Konceptet bliver meget lig Pony i København: Et enkelt, kreativt køkken baseret på lokale råvarer, men på Bornholm med udsigt til hav og klipper fremfor til stenbro.


     

  • Geranium får ny ejer

    Geranium får ny ejer

    Geranium er gået konkurs, skriver Børsen. Bocuse d’Or-legenden Rasmus Kofoed og hans makker Søren Ledet har skabt en af vores regions absolutte toprestauranter. Men det er ingen hemmelighed, at det er svært at tjene penge på at lave mad i topligaen, og konkursen er den anden i Geraniums historie.

    Heldigvis overlever restauranten, som er nummer to på White Guides liste over Danmarks bedste spisesteder, også denne gang. Saxo Bank-medejer Lars Seier Christensen har købt Geranium og indgår i en ny direktion for stedet sammen med Kofoed og Ledet.


     

  • Ny restaurant vil servere bæredygtig mormormad

    Ny restaurant vil servere bæredygtig mormormad

    RESTAURANTNYT: Mormormad med et twist lavet af råvarer, der er produceret max 200 kilometer væk. Det er konceptet for en ny restaurant, som snart åbner på Vesterbro.

    Navner er MadMad Mad Bodega, og det er restaurantens ambition er at være byens mest bæredygtige. Der vil være fokus på madspild og på, at råvarerne er produceret så skånsomt som muligt for miljøet. Kortet er strippet for CO2-tunge råvarer som lam og oksekød, men til gengæld er der masser af sæsonens økologiske grønt. Udenfor åbningstiden vil der blive holdt workshops om bæredygtighed og økologi.


     

  • Københavnsk restauratør vil servere hummer og højreb i Listed

    Københavnsk restauratør vil servere hummer og højreb i Listed

    RESTAURANTNYT: Til sommer er der både velmiksede cocktails og grillet hummer og højreb at få, hvis man besøger Listed Havn på Bornholm.

    Sidste sommer rykkede den københavnske cocktailbar Ruby til Listed Havn på Bornholm, og feriefolkets craving efter velmiksede cocktails var så stor, at der måtte tilkaldes forstærkning af bartendere fra hovedstaden.

    I år får Ruby selskab af en anden københavnerkending. Michael Rønnebæk-Rørth, som står bag den bornholmsk inspirerede Restaurant Koefoed, har nemlig forpagtet restauranten Hummerhytten på Listed Havn.


     

  • Aarhusiansk gourmetrestaurant genopstår

    Aarhusiansk gourmetrestaurant genopstår

    RESTAURANTNYT: Koch-brødrene vil kun lave den mad, de selv har lyst til at spise, på deres gourmetrestaurant, som åbner snart.

    De tre sønderjyske brødre Michael, Jesper og Lasse Koch er driftige herrer. Jesper passer en TV-karriere som blandt andet dommer i Masterchef, og sammen står de tre bag frokostrestauranten Frøken Koch og godt-til-prisen konceptet Det Glade Vanvid i Aarhus. Sidstnævnte kaldte White Guides anmelder ved det seneste besøg for et ”smagsintenst gourmetkoncept med vanvittige priser.”

    Nu genåbner de også deres gourmetrestaurant, som tidligere hed Kocherier, under navnet Brødrene Koch. Første åbningsdag er 3. juni 2015.


     

  • Ny White Guide-app på gaden

    Ny White Guide-app på gaden

    WHITE GUIDE: White Guide 2015/16 er netop lanceret som app med mange nye funktioner. Blandt nyhederne er løbende anmeldelser af nyåbnede steder.

    Med White Guide på din telefon og tablet kan du let og hurtigt orientere dig blandt Danmarks bedste restauranter.

    Guiden giver dig fyldige beskrivelser og kritiske anmeldelser af 330 restauranter i alle dele af landet, skrevet af professionelle madanmeldere. Som noget nyt får du i 2015 også adgang til løbende restaurantnyheder og dugfriske anmeldelser fra nyåbnede spisesteder i hele Danmark.


     

  • Frederik Bille Brahe til Melsted Badehotel

    Frederik Bille Brahe til Melsted Badehotel

    RESTAURANTNYT: Frederik Bille Brahe vender denne sommer tilbage til Melsted Badehotel, hvor han i 2013 høstede gode anmeldelser.

    Koncentrationen af gode spisesteder er markant på Bornholm, og Melsted Badehotel er et af dem, som trods skiftende køkkenchefer har holdt et pænt niveau. Ved White Guides besøg i sommeren 2014 var der dog plads til forbedringer.


     

  • Cofoco åbner ny restaurant uden navn og menu

    Cofoco åbner ny restaurant uden navn og menu

    RESTAURANTNYT: Cofoco har åbnet en ny restaurant i København. Udgangspunktet er det spanske køkken, men derudover ligger intet fast, og de næste 100 dage vil Cofocos kokke bruge på at eksperimentere med, hvilke retter der skal på kortet.

    Mindst 50 retter skal testes, inden stedet slår dørene op under et navn, som endnu ikke er fundet og et koncept, som endnu ikke er fuldstændig fastlagt.

    Indtil den officielle åbning i begyndelsen af juli inviteres alle, som har lyst, til at testspise i restauranten og bagefter give deres mening til kende. Man kan booke bord både til frokost og aften, og for 400 kr. får man fire retter med fire glas vin plus vand og kaffe. Menuen skifter hele tiden, og man overlader det helt og aldeles til kokkene, hvad der skal spises.


     

White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar H.W. Larsen GASTRO unika Køb White Guide White Guide App