Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.
White Guide udkommer til april

White Guide udkommer til april

06. mar. 2014

På onsdag udkommer Guide Michelin Main Cities of Europe 2014 og ifølge rygterne sågar en helt ny “Michelin Guide to Nordic Countries”. Til april får Michelin imidlertid seriøs konkurrence fra White Guide Danmark 2014, hvis første landsdækkende udgave anmelder kongerigets 250 bedste spisesteder fra Nexø til Nørre Nebel.

I sit oprindelsesland Sverige har restaurantguiden White Guide netop samlet hele den svenske restaurationsbranche til et brag af en 10-års jubilæumsfest. Torsdag den 24. april udkommer White Guide Danmark 2014, som er den første udgave af guiden udelukkende med danske restauranter, og i modsætning til Guide Michelin har White Guide været hele Danmark rundt for at finde landets labreste spiseoplevelser.

Guiden er produceret i Danmark af et korps bestående af danske og nogle enkelte svenske testere, som i det seneste års tid har aflagt besøg på størstedelen af landets gode spisesteder. De 250 bedste restauranter har fundet vej til guidens 240 sider, som også rummer redaktionelt indhold om gastronomiske tendenser og andre smagfulde staldtips til den kulinarisk eventyrlystne.

Danmark moden til en ny, frisk guide
Direktør for White Guide Danmark er advokat, iværksætter og dedikeret gourmet Søren Grunnet Løvenlund, som i 2013 blev partner i svenske White Guide AB med henblik på at lede den danske knopskydning. Som projektleder ansatte han Lena Ilkjær, der har en baggrund som skribent og madanmelder på en række svenske gastronomiske publikationer på tryk og web. Begge har base i København.

”Danmark har længe været moden til en ny, frisk og 100 % professionel restaurantguide i et tidssvarende sprog og lækkert format. I White Guide tester anonyme danske anmeldere danske restauranter ud fra danske præferencer, og her adskiller vi os markant fra Michelin. Og så selvfølgelig ved, at vi har alle de fantastiske spisesteder udenfor hovedstaden med,” fortæller Søren Løvenlund.

14 restauranter i international mesterklasse
White Guide fordeler restauranterne i 5 kvalitetskategorier, hvor ”International mesterklasse” er den højeste, og ”Også et godt sted” er det laveste, om end det må betragtes som et stærkt kvalitetstegn alene at være optaget i guiden. Guiden opererer med en 100-point-skala, hvoraf op til 40 point vedrører maden alene. 14 restauranter opnår i 2014-udgaven titlen ”International mesterklasse”, mens 20 har gjort sig fortjent til kategorien ”Mesterklasse” lige under de allerbedste.

Formidler den veloplyste gæsts helhedsoplevelse
White Guides 15 danske anmeldere er alle beskæftiget med gastronomisk formidling til daglig; ingen af dem arbejder i restaurationsbranchen; og alle testmiddage er betalt af guiden. Idealet er, at den testede restaurant slet ikke opdager, at der har været en anmelder på besøg. White Guides anmeldere repræsenterer den veloplyste gæst, og det er dennes helhedsoplevelse, som guiden søger at formidle.

199 kr. via whiteguide.dk
Fra den 24. april kan White Guide Danmark 2014 købes for 199 kr. via whiteguide.dk og i boghandlere og gastronomiske specialforretninger over hele landet.

Fakta
• White Guide udkom første gang i 2005, og udkom den 3. marts i sin 10. udgave i Sverige

• Initiativtagerne er Mikael Mölstad, journalist, etnolog, tidl. forlægger og vinskribent og i dag redaktionschef på den svenske guide, og Lars Peder Hedberg, økonom og forretningsmand, formand for World’s 50 Best Restaurants i Norden, ansvarshavende udgiver af White Guide og det gastronomiske specialmagasin White Paper, som udkommer fire gange om året.

• White Guide AB ejes af Mikael Mölstad, Lars Peder Hedberg, Thorbjörn Östman, Mats Hanzon og Søren Løvenlund.

• White Guide Danmark udgives af White Guides A/S med Søren Løvenlund som direktør og ansvarshavende udgiver.

• En guide med titlen ”White Guide Öresundsregionens Bästa Krogar” udkom på svensk i 2012. Der var 130 danske restauranter med i guiden, alle fra hovedstadsområdet.

• I White Guide Danmark 2014 er alle anmeldelser skrevet på baggrund af testbesøg foretaget ultimo 2013 og primo 2014.

• Målgruppen er madinteresserede og indlandsturister, forretningsfolk og enhver med et professionelt forhold til restaurationsbranchen. Guiden nyder desuden stor bevågenhed blandt journalister, politikere og andre offentlige meningsdannere.

• I Sverige når White Guide cirka 75.000 læsere om året.

• White Guide Danmark 2014 lanceres ved en lukket presseevent torsdag den 24. april kl. 17 i København. Nærmere info om lanceringen kan fås hos kommunikationsmedarbejder Rasmus Holmgård på rh@madmedier.dk og telefon 26 29 21 26.

• White Guide Danmark kan følges på facebook på adressen facebook.dk/whiteguidedanmark og på Instagram via @whiteguidedanmark.

 

Mere restaurantnyt

  • Sønderborg har fået sin egen Barbie

    Sønderborg har fået sin egen Barbie

    RESTAURANTNYT: Sønderborg har fået sin egen Barbie, et kombineret steak house og new American barbequerestaurant. Bag restauranten står blandt andre Rasmus Oubæk, som i hovedstaden er kendt som ’béarnaisekongen.’

    Sammen med tvillingebroren Jakob Oubæk og partneren Christian Brandt åbnede Rasmus Oubæk for få dage siden restauranten Barbie i Sønderborg. Navnet er identisk og konceptet minder meget om Barbie i København, som i 2015 blev nomineret til White Guides pris ’Årets smag for skillingen’ og er en af en række restauranter, som Rasmus Oubæk er medejer af. Madstilen er new American barbeque, altså langtidsgrillet kød som pulled pork, pork belly og beef brisket med tilbehør som mash & gravy, coleslaw og pickles, ligesom på Barbie. Der er desuden...


     

  • Tisvildelejes ”bedste sommermad” lukker men genopstår

    Tisvildelejes ”bedste sommermad” lukker men genopstår

    RESTAURANTNYT: Køster & Co. i Tisvildeleje lukker ved udgangen af august måned. Dermed mister Tisvildeleje et af sine bedste spisesteder. Og så alligevel ikke.

    - Nogle vil mene, ægteparret Louise og Thomas Køster netop lægger sig midt i speltsegmentets mainstream med deres fokus på økologiske råvarer med oprindelsesangivelse, rene smagsudtryk og danske sommerklassikere som fiskefrikadeller på rugbrød, sommersalat med rygeost og øllebrød med flødeskum. Og hvad så!? Retterne er perfekt tilberedt og både smukt og rigeligt anrettet, skrev White Guides anmelder efter vores seneste besøg på Køster & Ko under overskriften ”Badebyens bedste sommermad.” Læs hele anmeldelsen her (kræver login).

    Nu lukker det lille spisested i Hovedgaden ned, men konceptet genopstår på...


     

  • Længe ventet restaurant åbner på lørdag

    Længe ventet restaurant åbner på lørdag

    RESTAURANTNYT: En af årets mest ventede restaurantåbninger er Rasmus Munks Alchemist, og fra lørdag den 22. august går det endelig løs. Valget af lokation er faldet på den tidligere Davids Bistro på Østerbro, men for den populære bistros stamgæster vil der næppe være meget genkendeligt tilbage. 24-årige Munk har nemlig henover sommeren ombygget lokalet fuldstændig, så det står klar til de første 15 gæster, som har sikret sig bord på åbningsdagen.

    Hvad kan man forvente som gæst på Alchemist?
    - Man kan forvente en oplevelse, som ikke ligner noget, du får andre steder i København. Ligesom alkymisterne i gamle dage vil vi gøre brug af mangfoldige teknikker og moderne kemi for at skabe guld, om man så må sige. Hver eneste ret skal være en helhedsoplevelse, og udover selve maden lader vi også lyssætningen i rummet, duftene og selve indretningen komme i spil. Vi lader os inspirere af steder som elBulli og The Fat Duck og hiver det molekylære køkken ind i varmen igen. Men det, der måske lidt manglede i det molekylære køkkens storhedstid, var fokus på alt det udenom maden. For det er da fint nok, at man kan få noget til at ryge eller fryse lynhurtigt. Det er bare sjovere, hvis det udenom også følger med, mener Munk.

    Blandt andet...


     

  • Ny anmeldelse: Ruths Gourmet, Skagen

    Ny anmeldelse: Ruths Gourmet, Skagen

    NY ANMELDELSE: ”Dennis Juhl Jensen har taget over efter Thorsten Schmidt, og vildskaben er lagt i tømmer, holdt fast, kontrolleret og sluppet i mindre doser, så gæsten ikke skal sidde på nåle og tage stilling ved hver eneste ret. På køkkenteknikken og tilberedningerne er der intet at pege fingre ad. Ruths store mangel - og det ER en mangel på dette niveau - er det smalle vinkort. Vel er der gode sager, fine bourgogner og klassificeret bordeaux, men vinverdenen er så meget større, og den får vi ikke lov at snuse til på Ruths…”

    Hvor?
    Ruths Gourmet (Ruths Hotel)
    Hans Ruths Vej 1
    9990 Skagen

    Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Ruths Gourmet, i den fulde version af White Guide App. App’en kan downloades til iOS i App Store/iTunes Store og til Android i Google Play. Find alle nye anmeldelser i app'en under menupunktet "Mine guides.”Nyå


     

  • Ny frokostrestaurant vil give gæsterne en totaloplevelse

    Ny frokostrestaurant vil give gæsterne en totaloplevelse

    RESTAURANTNYT: Restauranten i kunstmuseet ARoS i Aarhus skifter navn og koncept. ART Restaurant bliver til ARoS Food Hall, og ved samme lejlighed bliver det hidtidige, ambitiøse aftenkøkken til en frokostrestaurant med fokus på oplevelser, social dining og fortællinger om de gode råvarer, som er på menuen.

    Den nuværende restaurant, ART Restaurant, er lukket, mens lokalet på 8. sal ombygges. Når restauranten genåbner 29. august under navnet ARoS Food Hall er det med en helt ny indretning med modningsskabe til kød, urter i potter og små lamper, der hænger ned under loftet som en stjernehimmel under ARoS’ regnbue. Intentionen er, at man kan få en pause og en oplevelse på samme tid, og at ARoS Food Hall skal være et udstillingsrum i sig selv. Maden kan spises ved tomandsborde og et fælles langbord med plads til snak med sidemanden.

    Køkkenchefen bliver...


     

  • Kadeau ommøblerer og åbner dogmefri bistro

    Kadeau ommøblerer og åbner dogmefri bistro

    RESTAURANTNYT: De driftige Kadeau-drenge er snart klar med endnu en filial af forretningen. Kadeau Bornholm, Kadeau København, Pony og SommerPony får til november en lillebror ved navn Eldorado. Restauranten kommer til at ligge i København, og konceptet defineres noget mere løst end på de andre Kadeau-restauranter, hvor det lokale er i centrum.

    - Vi smider dogmerne og åbner den bornholmske dør ud mod verden. Vi har længe haft lyst til at kunne bruge de inputs, vi får, når vi rejser ud og oplever restauranter og møder kollegaer i ind- og udland. Det kan vi på Eldorado, som bliver et dogmefrit køkken med lidt højere til loftet, lidt mere larm og leben og en uhøjtidelig stemning, fortæller Rasmus Kofoed, en af partnerne bag Kadeau.

    Menuen er stadig på tegnebrættet, men Kofoed kan afsløre, at den for eksempel vil indeholde Kadeau klassikere, retter med karry, chili og fransk fjerkræ.


     

  • Cortona bliver til Mr. Brunello

    Cortona bliver til Mr. Brunello

    RESTAURANTNYT: Den italienske restaurant Cortona i Rysensteensgade lukkede i foråret men genopstår nu som L’Enoteca di Mr. Brunello. Ejerne og den finere italienske madstil er den samme, men nyt er et sympatisk vinkoncept.

    L’Enoteca di Mr. Brunello kommer til at være både restaurant og vinbutik med mere end 150 forskellige vine, heraf godt 40 brunello'er. Vinene kan købes med hjem eller drikkes til maden, som serveres i restauranten. Priserne vil ligge på omkring halvdelen af det niveau, andre restauranter tager for samme vine, lover folkene bag. Kokken er som på Cortona Ermenegildo Russo, som også tidligere stod bag gryderne på den italienske gourmetrestaurant Il Grappolo Blu.


     

  • Ny dim sum- og cocktailbar i København

    Ny dim sum- og cocktailbar i København

    RESTAURANTNYT: Navnet siger det meste - på den nye Magasasa Dim Sum & Cocktail Bar i Kødbyen kan du spise dim sums og drikke cocktails. Bag restauranten står folkene bag Magasasa, som bekender sig det kinesiske Sichuankøkken og allerede har filialer på Istedgade og Amagerbrogade i København.

    - Smask i takt med sidemanden og nyd den autentiske stemning og mad med en kold Tsingtao-øl for få penge, skrev White Guides anmelder om Magasasa på Istedgade. Den var første filial af den lille kæde, som med åbningen i Kødbyen altså omfatter tre restauranter.


     

  • Nyåbnet: Hummerhytten, Listed

    Nyåbnet: Hummerhytten, Listed

    NYÅBNET: ”Hverken restauranten eller navnet er nyt, men i år er hytten overtaget af det bornholmske crew bag Restaurant Koefoed i København. Menuen har fået et moderne storbymakeover med delemenu, mellemretter og hummer, naturligvis. Stedet er charmerende, den unge servicebrigade glad og venlig, og menukortet ambitiøst i forhold til de beskedne faciliteter. Men både logistik og tilberedninger skal strammes op for at modsvare det lige så storbyagtige prisbillede…"

    Hvor?
    Hummerhytten
    Strandstien 10, Listed
    3740 Svaneke

    Læs hele anmeldelsen i den fulde version af White Guide App.


     

  • Noma flytter til Australien

    Noma flytter til Australien

    RESTAURANTNYT: Sidste vinter rykkede Noma til Japan i godt en måned, og i år gentages succesen i Australien. Alle fra kokke til køkkenchefer, tjenere, sommelierer, opvasker og direktøren fra Noma rykker med, og ligeledes deres ægtefæller og børn. De nordiske ingredienser, som til daglig danner basis for restaurantens menuer, lader staben dog blive hjemme.

    - Alt, vi tager med fra vores køkken, er et åbent sind og passion for at lære, skriver køkkenchef René Redzepi på Nomas hjemmeside

    - Siden min første tur til Australien for flere år siden har jeg haft lyst til at tilbringe mere tid der, udforske landets smage og forstå dets ingredienser. Fra tropiske frugter i nord til det tasmanske peberblad, de uberørte fisk og skaldyr i syd og alle de eksotiske vidundere derimellem, skriver han blandt andet om, hvorfor Australien er næste mål.


     

Køb White Guide iZettle Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App