CanBlau på vej med ny kæmperestaurant i Aarhus
26. jun. 2015
RESTAURANTNYT AARHUS: Folkene bag CanBlau, som har to moderne tapasbarer i Aarhus og Aalborg, vil efter jul åbne en kæmpe restaurant med plads til op til 80 gæster, lounge og barområde. Det skriver Aarhus Update.
Om CanBlau Tapasbar i Aarhus skrev White Guide efter seneste besøg:
- Kokken Jimmy Holm, som er skolet hos Roca- og Adria-brødrene i Spanien, står mindst for et par nyskabelser, når man kigger indenfor - selv hvis det er med jævne mellemrum. Senest havde han kreeret et lille mesterværk med foie gras på brioche, anrettet med bitre salater, syltede mandariner og perler af tørret yoghurt… Læs hele anmeldelsen her (kræver login)
Den nye restaurant kommer til at ligge på Frue Kirkeplads 4 i Aarhus i et lokale på 1100 m2 i to etager. Nyt i køkkenet bliver blandt andet en Josper-ovn, som kan fyre op til meget høje temperaturer og flere hjemmeimporterede varer.
Læs historien på Aarhus Update
Læs også anmeldelsen af CanBlau i Aalborg
Mere restaurantnyt
-
BARFOD VIN – Nordiske Koldklimavine fra Røsnæs
Vintagepræsentation 2018
I samarbejde med Restaurant Lumskebugten/Erwin Lauterbach
Søndag d. 2. juni fra 14:00 - 17:30
Færgen Grønsund (overfor Restaurant 108)
Strandgade 100
1401 København K
Arrangementet henvender sig til sommelierer, kokke, anmeldere, restauratører mv. med interesse for danske/nordiske koldklimavine.
Vi præsenterer 7 vine; 6 hvide og 1 rosé, på druerne Solaris, Souvignier Gris og Cabernet Cantor.
-
.
Søllerød Kro
Søllerødvej 35
2840 Holte
+45 45 80 25 05
soelleroed-kro.dk
Når du først har sat dig i de bløde stole i Søllerød Kros lavloftede stuer, har du bare lyst til at blive. Alle gæster får præcis samme følelse af at være aftenens vigtigste, takket være legenden Jan Restorff, der som restaurantchef er indbegrebet af omsorg, opmærksomhed og viden ud i sanselighed.
-
.
Wilhelm
Nikolajgade 18
1068 København K
+45 53 85 02 81
restaurantwilhelm.dk
I forbindelse med samlingens midlertidige lukning i forbindelse med tilbygning flyttede Restaurant Wilhelm i 2017 fra sin skovnære lokation ved Ordrupgaard til et gammelt byhus i Nikolajgade – ”Skoven i byen” står der nu på hjemmesiden.
Konceptet er, at råvarerne, hvad enten de kommer fra land eller vand, gerne skal være ”skudt, fanget med harpun, lasso eller plukket med tommeltot og pegefinger”, og køkkenchef Kristofer Josefsson stammer da også fra de dybe smålandske skove.
-
.
Ulo
Mittarfimmut Aqq. B-1128
3952 Ilulissat
+299 94 41 53
hotelarctic.com/restaurant-ulo
Restaurant Ulo er et oplagt sted at sunde sig lidt, når sanserne har været på overarbejde ved Ilulissats ubeskriveligt smukke og verdensarvsmærkede isfjord. Blot en kilometers gang fra byen finder man de mægtige, blålige isbjerge, som ligger i fjorden som langsomt smeltende kolosser i det rå og sneklædte landskab.
-
.
Kanalen
Wilders Plads 2
1403 København K
+45 32 95 13 30
restaurant-kanalen.dk
Tidligere Bocuse d’Or-sølvvinder, Jeppe Foldager, kan dét med luksus, og det gamle hus på Christianshavn er luksuriøst indrettet i skandinavisk underspillet stil. Vi kan kigge ind i køkkenet, hvor der på bedste Bocuse-vis hersker ro og orden. Roger Coulon-champagne fra Vrigny er elegant og har de fineste bobler. Vi nyder den til snacks, bl.a. en gigantisk Gillardeau-østers med godt med peber, drænet yoghurt og et syltet hybenroseblad. Det er en østers for østerselskere – kødfuld, helt frisk og meget smuk at se på.
-
.
Mielcke & Hurtigkarl
Frederiksberg Runddel 1
2000 Frederiksberg
+45 38 34 84 36
mhcph.com
The Menu is not the Meal, står der på den lille menuseddel, vi får med, da vi nærmest svævende forlader den forførende have i den solvarme forårsaften. Vi har været gennem en ’Metamorfose’, som den store menu kaldes, og vi er ganske rigtigt forvandlede. Jacob Mielcke driver sammen med Jan Hurtigkarl fortsat gryderne med sikker hånd og på sin helt egen kreative måde med japanske undertoner, nordiske takter og en overtone, der er helt sin egen.
-
.
Molskroen
Hovedgaden 16
8400 Ebeltoft
+45 86 36 22 00
molskroen.dk
Steffen Villadsen overtog for tre år siden ansvaret for Ebeltofts luksuskro og trådte ind i kredsen af kokke, der i de seneste årtier har stadfæstet Molskroens relevans i den gastronomiske superliga. Det gule, charmerende bindingsværkshus ligger på kanten mellem Mols Bjerge og Ebeltoft Vig og har både det bakkede landskab og Kattegat indenfor rækkevidde.
-
.
Ræst
Gongin 8
100 Tórshavn
+298 41 14 30
Vi træder ind i det 500 år gamle hus med græs på taget, hvor det nærmest føles som, man er gæst i et privat hjem med klaver og gamle bøger. En kraftig lugt rammer med det samme vores næser og giver en forduft på, hvad der er i vente.
-
.
Selma
Rømersgade 20
1103 København K
+45 93 10 72 03
selmacopenhagen.dk
Hos Selma får man p.t. landets bedste innovative smørrebrødsoplevelse. Måske skyldes det, at restauratør og køkkenchef Magnus Pettersson er svensker og ikke er vokset op med smørrebrød. Hans tilgang til den ærkedanske spise er derfor fuldstændigt dogmefri, og han føler sig tydeligvis ikke bundet af rigide uskrevne konventioner. Når man desuden stiller usædvanligt høje krav til råvarernes kvalitet, kan det gå hen og blive rigtigt godt.
-
.
Alouette
Sturlasgade 14
2300 København S
+45 31 67 66 06
restaurant-alouette.dk
Gemt godt væk i en gammel, rodet baggård i Sturlasgade i den gamle del af Islands Brygge ligger Alouette og skinner som en af landets allersmukkeste restauranter. Vi bydes velkommen ude på gaden og føres igennem baggården og ind i en gammel vareelevator op til førstesalen af den gamle industribygning, hvor Alouette ligger dør om dør med øvelokaler, hvor hørmen af sved og øl hænger i luften.
