CanBlau på vej med ny kæmperestaurant i Aarhus
26. jun. 2015
RESTAURANTNYT AARHUS: Folkene bag CanBlau, som har to moderne tapasbarer i Aarhus og Aalborg, vil efter jul åbne en kæmpe restaurant med plads til op til 80 gæster, lounge og barområde. Det skriver Aarhus Update.
Om CanBlau Tapasbar i Aarhus skrev White Guide efter seneste besøg:
- Kokken Jimmy Holm, som er skolet hos Roca- og Adria-brødrene i Spanien, står mindst for et par nyskabelser, når man kigger indenfor - selv hvis det er med jævne mellemrum. Senest havde han kreeret et lille mesterværk med foie gras på brioche, anrettet med bitre salater, syltede mandariner og perler af tørret yoghurt… Læs hele anmeldelsen her (kræver login)
Den nye restaurant kommer til at ligge på Frue Kirkeplads 4 i Aarhus i et lokale på 1100 m2 i to etager. Nyt i køkkenet bliver blandt andet en Josper-ovn, som kan fyre op til meget høje temperaturer og flere hjemmeimporterede varer.
Læs historien på Aarhus Update
Læs også anmeldelsen af CanBlau i Aalborg
Mere restaurantnyt
-
Kære Læser,
Du inviteres herved til White Guides Holistic Cuisine trendseminar (m. bl.a. Rasmus Munk), gourmetoplevelser på Soho ved lanceringen af White Guide 2020, hvor kåring og prisoverrækkelser finder sted, ikke mindst 'årets restaurant' - og efterfølgende gallamiddag på Sølyst.
Vil vil rigtig gerne se så mange af jer som muligt.
Reservation foregår efter 'først til mølle'-princippet, da vi har et begrænset antal pladser.
Nedenfor følger lidt info om dagen og links til bestilling af billetterne.
-
.
Studio
Havnegade 44
1058 København K
+45 72 14 88 08
thestandardcph.dk/restaurant/studio
Studio er genfødt! Toprestauranten i den gamle toldbygning i Havnegade har levet en omtumlet tilværelse siden Torsten Vildgaard forlod bygningen og Damian Quintana for en bemærkning satte sydamerikansk præg på menuen. Nu er der kommet forstærkning fra Vestkysten i form af engelske Alan Bates, som kommer direkte fra Paul Cunninghams køkken på Henne Kirkeby Kro.
-
.
À Terre
Tordenskjoldsgade 11
1055 København K
+45 71 99 56 99
aterre.dk
Rummet omfavner dig, lige fra du træder ind i det venlige og lyse lokale overfor Det Kongelige Teater. Yves Le Lay har flyttet teltpælene fra Nærvær på Christianshavn og står nu bag gryderne på sit nye spisested, der med mangel på bedre begreb må betegnes som en luksusbistro. Smageskeen er præcis, når de opfindsomme og overraskende retter skabes til gæsternes glæde. Stemningen er afslappet og usnobbet. Vores kompetente sommelier sørger for, at vi får netop den vin, vi længes efter fra det klassiske, men betalelige vinkort, der også har gode vine på glas.
-
.
PARTNERNYT: White Guide udgives i samarbejde med en række partnere, som deler vores passion for dansk gastronomi og ønsket om branchens fortsatte positive udvikling. Vi er stolte af at præsentere grow up FARM som partner.
Vi er grow up FARM – et lille landbrug som dyrker mikrogrønt i form af skud og urter.
Måske du kender det som den lille fine urt som ofte benyttes til afpyntning i form af
brøndkarse eller ærteskud. Måske du har set eller hørt om dyrkningsmetoden
vertikalfarm i dit tv eller blandt vores kære klimatosser. I virkeligheden er det en ny
måde at dyrke vores grønt på – en måde, som er tilpasset vores fremtid.
-
.
Brace
Teglgårdsstræde 8A
1452 København K
+45 28 88 20 01
restaurantbrace.dk
Det stilfulde rum med gråtonede vægge og gyldne lamper sender tydelige signaler om, at her vil man hæve det gode italienske bondekøkken til gastronomisk mere innovative højder. Det bliver også straks markeret i signaturantipastiene med en ”krustade” fyldt med luftig carbonara, skum af peber, Havgus og saltet svinekæbe og en lille bacalaorulle, hvor frituredejen er erstattet af sprødt torskeskind.
-
.
Villa Vest
Strandvejen 138
8900 Hjørring
+45 98 96 05 66
villavest.dk
Med Vesterhavet som absolutte nabo, ligger Villa Vest på top fem over bedste udsigtsrestauranter i Danmark, og i køkkenet er det nordiske smagsunivers på et meget højt kompleksitetsniveau. Snackserveringens flødebolle funkler på den frosne sten, der toner i en opsats med beplantning fra den omkringliggende natur. Enkel i udtrykket, men sikke en smag. En frossen kyllingelevermousse som bund, skum på gran, citronverbena som overtræk, og toppet med citronverbena som pasta, små myrer og syltede flager af nobilisgran. En mundfuld, der eksploderer i smag, og hvor de forskellige råvarer træder frem i mange bølgende smagslag. Det aromatiske og syrlige fra citronverbena og gran, sammen med kyllingemoussens dybe nuancer. Genial mundfuld, og sådan fortsætter det gennem aftenens retter.
-
.
Ribehøj
Ribevej 34
6683 Føvling
+45 75 39 85 32
ribehoej.dk
Her er en fremragende udsigt over en lille sø på kanten af det gamle grænseland mellem Danmark og Tyskland. Et nyrenoveret hus danner rammen om områdets mest lovpriste spisested, hvor menuen er stueren og følger de gængse skummende saucer skilt med grønne olier, kraftige glacer og en udpræget tendens til blomstermisbrug. På de glade gæster kan man høre, at det er godt, det ikke er alt for eksperimenterende.
-
.
108
Strandgade 108
1401 København K
+45 32 96 32 92
108.dk
Det lyse højloftede lokale er indrettet med kølig nordisk elegance, men klientellet er overvejende internationalt. Det giver naturligvis publicitet udover det sædvanlige at være Nomas lillebror, men også høje forventninger fra gæsterne, der, som sagt, ofte er kommet langvejs fra – fra vores tre nærmeste borde høres hhv. kinesisk, fransk og amerikansk engelsk.
-
.
Tigermom
Ryesgade 25
2200 København N
+45 53 84 25 25
tigermom.dk
Lisa Lov er en sjælden gave til fortolkningen af de mange asiatiske smagsudtryk. Med cambodjansk baggrund og opvækst i New Zealand har hun en skarp forståelse af hvert eneste køkkens særkender, hvilket hun fortolker i sin "Tigermom Feast".
-
.
Alimentum
Løkkegade 23
9000 Aalborg
+45 93 91 37 67
restaurant-alimentum.dk
Alimentum åbnede dørene i januar 2019, da køkkenchef Søren Birch og restaurantchef Simon Kvist Bjerre fra restaurant Tabu valgte at gå egne veje. Restauranten er gennemført indrettet i rå og urban stil og med et åbent køkken blandt de relativt få borde.
