Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.
Noma lukker – og genopstår

Noma lukker – og genopstår

RESTAURANTNYT: René Redzepi planlægger at lukke Noma nytårsaften 2016. Men om alt går vel, genåbner restauranten i en helt ny version i 2017, siger han til New York Times.

Det nye Noma kommer efter planen til at ligge på Refshaleøen i et lokale, som i skrivende stund trænger til mere end en kærlig hånd for at blive til en restaurant. Det vil René Redzepi og et team af håndværkere rette op på, og der vil også blive ansat en eller flere gartnere. I tidens ånd kommer Noma nemlig til at have sin egen have, men det bliver ikke noget hyggebed i gårdhaven. Nej, haven bliver en regulær mark, der kommer til at være et drivhus på taget af restauranten, og efter planen vil der også blive dyrket afgrøder på en tømmerflåde i den nærliggende kanal.

Også menuen vil få en make-over, så den...


 

Opret dig og få flere fordele

WHITE GUIDE: Opret dig som Guiding Guest og få fri adgang til alle White Guides anmeldelser samt mulighed for at skrive dine egne. Det er nemt, uforpligtende og gratis.

Læs mere og opret dig her

  • Har du prøvet?

    Restaurant MeMu

    2. Mesterklasse
    Midtjylland

    Der er fart på hos Restaurant MeMu i Vejle. For et år siden rykkede de til større lokaler, men allerede nu er der behov for endnu en udvidelse. Gourme...

    55.70895539.532933299999968
    Mere information om Restaurant MeMu
Thomas Herman åbner ikke restaurant

Thomas Herman åbner ikke restaurant

RESTAURANTNYT: Thomas Herman, som i mange år kørte parløb med Thomas Rode på Kong Hans og senere stod bag toprestauranten Herman i Tivoli, er snart tilbage i restaurantverdenen. Men ikke med en restaurant, understreger han.

- Det bliver ikke en restaurant. Det bliver bare et bord med plads til otte mennesker, og der kommer til at være åbent cirka en dag om ugen. Ikke en fast dag, og ikke i weekenden, for da vil jeg hellere være sammen med min datter. Der kan også være flere uger, hvor jeg hellere vil en tur til Gran Canaria med min familie og derfor holder lukket. Jeg kommer ikke til at have nogle ansatte men vil hyre folk ind fra gang til gang.

Hermans nye sted – som endnu ikke har et navn – kommer til at ligge i København og åbner i november. Derudover vil han afsløre, at madstilen bliver...


 

Ny norsk gourmetrestaurant i København

Ny norsk gourmetrestaurant i København

RESTAURANTNYT: Til oktober får København sin første restaurant med fokus på det norske køkkens unikke råvarer. Navnet bliver Naert, og bag stedet står en dansk køkkenchef, som har markeret sig med succes i Norge.

Danske Jacob Burmølle-Jensen har i de seneste fire år arbejdet i Norge, senest på restauranten Bare i Bergen. Under hans tid i køkkenet blev restauranten optaget i White Guide Nordic. Vores anmelder gav Bare 79 point og skrev blandt andet:

- Køkkenet har store ambitioner og leverer fine retter præget af særskilt god stil. Bare er omgivet af naturens generøse spisekammer, og kokkene bruger de fine råvarer til deres fordel.

Netop de unikke norske råvarer har Jacob Burmølle-Jensen forelsket sig i, og på Naert vil gæsterne kunne sætte tænderne i retter med blandt andet fenalår, pinnekjøt, rømme og klipfisk. Stilen bliver...


 

Ny anmeldelse: Alchemist, København

Ny anmeldelse: Alchemist, København

NY ANMELDELSE: "Det er sjovt at blive præsenteret for guldfiskene Karl og Otto, som har fået et 250-liters akvarium i køkkenet, og det er befriende fjollet at male sit eget lille kunstværk af spiselige farver. Og det smager både godt og er smart tænkt at servere et ”spejlæg” på mango og vanilje som skal drysses med ”salt og peber” som viser sig være yoghurtpulver og lakrids. Alchemist er en eksplosion af gastronomisk nysgerrighed og legesyge, og når al energien styres i de rigtige former, er oplevelsen himmelsk. Det sker kun glimtvis, da White Guide lægger vejen forbi..."

Hvor?
Alchemist
Århusgade 22
2100 København Ø

Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Alchemist, i den fulde version af White Guide App. App’en kan downloades til iOS i App Store/iTunes Store og til Android i Google Play. Find alle nye anmeldelser i app'en under menupunktet "Mine guides.”


 

Fiskebaren snart klar med ny restaurant

Fiskebaren snart klar med ny restaurant

RESTAURANTNYT: Folkene bag Kødbyens Fiskebar er snart klar med en ny, stor restaurant ved Israels Plads i København. Musling er navnet, og som på Fiskebaren er hovedfokus på fisk og skaldyr.

Ombygningen af den tidligere kinesiske restaurant på hjørnet af Linnésgade og Vendersgade har stået på længe, men nu åbner Musling snart. Restauranten skal være et uformelt og livligt sted, men med et skarpt fokus på kvalitet og mange vegetariske retter på kortet, som generelt hylder det rene og enkle. Det samme gælder vinkortet, ifølge folkene bag. Køkkenchefen er Morten Schou (tidligere bl.a. Ensemble i København, som i dag er lukket), og souschefen Mikkel Olsen (tidligere bl.a. Babette i Vordingborg).

På gulvet kan gæsterne møde...


 

Kommer snart: White Guide Nordic 2016

Kommer snart: White Guide Nordic 2016

WHITE GUIDE: Sidste år lancerede vi White Guide Nordic med de 250 bedste restauranter i Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige, herunder Svalbard og Færøerne. Snart kommer anden udgave af guiden, og der er flere nyheder.

I år har vi intensiveret jagten på de bedste restauranter i Norden, og 2016-udgaven af White Guide Nordic vil indeholde hele 300 restauranter. Desuden er Grønland i år medtaget i guiden. Den 28. september vil vi annoncere endnu en tilføjelse. Følg med på Facebook og Twitter for opdateringer.

Hvilke restauranter, der er inkluderet i White Guide Nordic 2016, afsløres...


 

Morten Kok åbner smørrebrødsrestaurant i Aalborg

Morten Kok åbner smørrebrødsrestaurant i Aalborg

RESTAURANTNYT: Den ålborgensiske gourmetinstitution Mortens Kro har netop udvidet med frokoståbent. På menuen vil være klassisk smørrebrød i moderne klæder.

I 2013 åbnede Morten Nielsen, i Aalborg især kendt som Morten ”Kok” og manden bag Mortens Kro, en ambitiøs smørrebrødsrestaurant i Utzon Center. Den er nu lukket, men i stedet åbner Mortens Kro op til frokost med smørrebrød på menuen.

Kokken Maria Hartmann kommer til at lægge linjen i køkkenet. Hun har blandt andet arbejdet på Umami og i 1,5 år som køkkenchef på Aamanns i København. 

På menuen får de klassiske madder et kreativt twist, fx serveres den...


 

Thorsten Schmidt bag universets dyreste madpakke

Thorsten Schmidt bag universets dyreste madpakke

NYHED: Lige nu sidder den danske astronaut Andreas Mogensen i en rumraket på vej ud i universet. Med sig har han lidt lækkert til de astronauter, som allerede sidder oppe i den internationale rumstation og venter på ham. Og de kan godt glæde sig.

Andreas Mogensen har nemlig bedt Thorsten Schmidt (tidligere Malling & Schmidt og en af kokkene bag White Guides seneste lanceringsmiddag) om at kreere en madpakke, som kan nydes i vægtløs tilstand.

Madpakken, en take away box, som vejer i alt 6,2 kg, er sandsynligvis verdens dyreste med en pris på omkring 75.000 kr. per kilo. Men så er der også lagt enorme mængder af energi i udviklingen af hver eneste lille detalje, og kravene til kokken har været temmelig ekstraordinære. Blandt andet har al mad skullet godkendes af...


 

Ny anmeldelse: Giggles, København

Ny anmeldelse: Giggles, København

NY ANMELDELSE: ”Maden på Giggles er ikke sådan at fnise ad. Tag bare snacksene - svine ’jerky’ rullet i knust flæskesvær med trøffeldyp og en skal af tørret jordskok med jordskokpuré serveret i et sylteglas med røg. En seriøs og delikat indledning, som er fine steder værdig. Brød i miniformat med karljohanremoulade, dehydrerede tuiles og saucer serveret ved bordet er blandt mange små detaljer, hvor køkkenet lægger an til – og langt hen ad vejen kommer i mål med – mad på bistrogenrens topniveau..."

Hvor?
Giggles
Kompagnistræde 19
1206 København K

Læs hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Giggles, i den fulde version af White Guide App...


 

Bistro V åbner i Aalborg

Bistro V åbner i Aalborg

RESTAURANTNYT: Der er ingen tvivl om, hvem der er er restaurantkonge i Hjørring: Det er Kristian Rise, som står bag Vendia Bryghus, gourmetrestauranten Vendia, Vendia Brasserie og nyeste skud på stammen, Bistro V, som åbnede i 2013. Sidstnævnte får nu en aflægger i Nordjyllands hovedstad, Aalborg.

- En andebrystsalat kunne være en simpel omgang, men ikke når det saftige, diskret røgede andebryst som her anrettes sirligt i en dyb skål med dutter af dijonnaise, sprøde rødbedespåner, delt artiskokhjerte og bitre salater. Mest forbløffende er dog et præcist tilberedt stykke svinebryst med millimetertynd, sprød svær, som ankommer med en lille kobbergryde med sauce bordelaise. Saucen klistrer guddommeligt og er tilsmagt, så den er en parisisk stjernerestaurant værdig. Sådan skrev White Guides anmelder efter seneste på besøg på Bistro V i Hjørring under overskriften ’Bistro er et alt for fattigt ord.’ Læs hele anmeldelsen her (kræver login).

Nu kommer Bistro V også til Aalborg. Konceptet bliver...


 

Køb White Guide White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar GASTRO unika White Guide App