Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

Nyt og nydt i januar. Fik du det hele med?

Nyt og nydt i januar. Fik du det hele med?

RESTAURANTNYT: Årets første måned har både budt på opbrud og flere interessante nyåbninger i den kulinariske andedam. Har du fået det hele med? Her er er et overblik over januars vigtigste begivenheder i gastrodanmark. 

På landets bedste restauranter er lokale råvarer efterhånden en selvfølge, men i 2016 er fokus glokalt, udtalte vi til denne artikel fra Politiken. G’et i glokal røg i bladhusets korrekturmaskine, hvilket gjorde sætningen ret meningsløs, men det, vi mente, var, at efter mange års nynordisk dominans, parres Søren Wiuffs gulerødder og Limfjordens østers nu hellere end gerne med habanero, hibiscus, vadouvan og ras el hanout. I Aarhus kan man snart glæde sig til en ny eksponent for den trend. I denne uge annoncerede den ene af de tre Koch-brødre, Jesper Koch, at han vil forlade familieimperiet og de tre restauranter, han har opbygget sammen med sine brødre, Lasse og Michael Koch. De to vil drive Frøken Koch, Det Glade Vanvid og Restaurant Koch videre som vanligt, mens Jesper Koch vil gå egne vej. Første projekt fra hans hånd bliver et nyt spisehus med raffineret asiatisk streetfood lavet på gode danske råvarer. Tænk dumplings af økologisk kylling fra Sødam, glaceret spicy bryst af dansk gris med honning fra Risskov og kimchi med kål fra Mols.

Streetfood og småretter i delestørrelse a la tapas er virkelig kommet for at blive på landets restauranter, og i Aarhus er CanBlau rykket til større lokaler, og der er også åbnet noget så usædvanligt som en ny, ambitiøs spansk tapasrestaurant. Morena Mia har bare 12 pladser i restauranten, men høje ambitioner i køkkenet.

Arven fra den nynordiske bastion lever dog også i bedste velgående og er nu nået til ...


 

Opret dig og få flere fordele

WHITE GUIDE: Opret dig som Guiding Guest og få fri adgang til alle White Guides anmeldelser samt mulighed for at skrive dine egne. Det er nemt, uforpligtende og gratis.

Læs mere og opret dig her

Ny anmeldelse: Paustian, København

Ny anmeldelse: Paustian, København

NY ANMELDELSE: Med den nye Paustian har København fået et nyt, stensikkert frokostkort."

Hvor?
Restaurant Paustian
Kalkbrænderiløbskaj 2
2100 København Ø

Anmeldelsen kan læses på Finans og i White Guide App til iPhone - download den gratis i App Store/iTunes Store.


 

Ny anmeldelse: Ante, København

Ny anmeldelse: Ante, København

NY ANMELDELSE: Ante er et raffineret kondensat af alle byens gastronomiske tendenser. Perfekt og ubesværet eksekveret med nærvær og smil. København har med Bror-folkets nye sted fået en ny restaurant i international mesterklasse."

Hvor?
Ante
Jarmers Plads 1
1551 København V

 


 

Nyt & nydt i marts. Har du fået det hele med?

Nyt & nydt i marts. Har du fået det hele med?

RESTAURANTNYT: Nye restauranter fra Bo Bech, Bror og Brdr. Price. Farvel til tre restauranter i Jylland og goddag til ligeså mange nye. En allersidste anmeldelse. Ny køkkenchef på d'Angleterre. Høje ambitioner i Den Sorte Diamant. Meyer indtager Det Kongelige, og street food-kulturen går amok. Her er månedens nyt og nydt.


 

Ny anmeldelse: Mirabelle, København

Ny anmeldelse: Mirabelle, København

NY ANMELDELSE: Relæ-folkenes bageri Mirabelle er for nylig udvidet til også at have åbent som frokost- og aftenrestaurant. Ligesom hos naboen og familiemedlemmet Bæst sker det i italiensk ånd med pasta, oste og charcuteri. Økologi er i højsædet, og svinekødet er fra luksusgrisene på Hindsholm."

Hvor?
Mirabelle
Guldbergsgade 29
2200 København N


 

Ny anmeldelse: Pasfall, Odense

Ny anmeldelse: Pasfall, Odense

NY ANMELDELSE: Thomas Pasfall er både til stede og nærværende i køkkenet og på gulvet, og det mærkes tydeligt på både personlighed og tallerken, at han har været i gamet på topniveau i mange år."

Hvor?
Pasfall
Brandts Passage 31
5000 Odense C

Anmeldelsen vil blive bragt i White Guide 2016/17, som udkommer 23. maj. Men lige nu kan den også læses på Finans.


 

Ny anmeldelse: Miró, Aarhus

Ny anmeldelse: Miró, Aarhus

NY ANMELDELSE: Drønærgerligt er det, at Toni Leichtle har valgt at lukke Miro i juli 2016, for stedet er i topform. Spis der, mens du kan."

Hvor?
Miró
Marstrandsgade 2
8000 Aarhus C

Anmeldelsen vil blive bragt i White Guide 2016/17, som udkommer 23. maj. Men lige nu kan den også læses på Finans.


 

White Guide: Her er Sveriges bedste restauranter

White Guide: Her er Sveriges bedste restauranter

WHITE GUIDE: 7. marts lanceredes årets svenske udgave af White Guide i den Kungliga Operan i Stockholm. Se her, hvilke restauranter der modtog årets priser, og hvilke der opnåede tilstrækkeligt mange point til klassificeringen International mesterklasse.
 

Svenske restauranter i International mesterklasse 2016

Pointene er angivet som madpoint/totalpoint.

1. Esperanto, Stockholm – 40/94
2. Fäviken Magasinet, Järpen – 39/96
3. Restaurant Frantzén, Stockholm – 38/92
4. Gastrologik, Stockholm – 38/92


 

Ny anmeldelse: Koks, Tórshavn

Ny anmeldelse: Koks, Tórshavn

NY ANMELDELSE: “Det er meget sjældent, man oplever en restaurant, hvor køkkenet fortæller historien om et lands kulinariske traditioner så overbevisende, skarpt og velsmagende som Poul Andrias Ziska og hans team gør det på Koks.”

Hvor?
Koks
Hotel Føroyar
45 Oyggjarvegur
Tórshavn 100
Færøerne

Anmeldelsen vil blive bragt i White Guide 2016/17, som udkommer 23. maj. Men lige nu kan den også læses på Finans.


 

Nyt og nydt: Ny køkkenchef til d’Angleterre, Gastromé sælger fra og Relæ-folk bag pastarestaurant

Nyt og nydt: Ny køkkenchef til d’Angleterre, Gastromé sælger fra og Relæ-folk bag pastarestaurant

RESTAURANTNYT: I den kommende tid er det flyttedag i køkkener landet over, og flere nye restauranter er på vej. Hvad enten du er til frisk pasta, fast food, venezuelansk gademad, mallemuk og søpindsvin, hjemmebrygget øl eller mad i et storcenter er der god grund til at læse videre. Her bringer vi et overblik over nyt og nydt i den gastronomiske andedam.

Lad os starte i toppen. Skagen får igen fornøjelsen af Michel Michaud, tidligere køkkenchef på Ruths Hotel, som efter nogle år på Molskroen vender tilbage til byen. Ikke for at nyde et velfortjent otium, men for at styre køkkenet på Brøndums Hotel. Bevæger vi os til Midtjylland, har Det Gamle Mejeri i Vilhelsmborgskoven i Mårslet også netop fået nye kræfter bag komfuret. Hidtil har William Jørgensen og Søren Jakobsen fra Gastromé drevet stedet, som de nu har solgt for at få mere tid til deres gourmetrestaurant. Fra 1. marts hedder køkkenchefen Allan Poulsen. Han har tidligere bl.a. vundet årets kok, været køkkenchef på Henne Kirkeby Kro, Nimb Louise og Bagatelle i Oslo. I første omgang er der lagt op til, at restauranten drives videre som hidtil. ”Min ambition er som altid at lave mad af og med det bedste, naturen giver os med respekt for råvaren,” skriver Allan Poulsen på Facebook om restauranten, som efter planen genåbner 31. marts.

Lidt længere sydpå strammer væggene omkring Me|Mu i Vejle, som 1. april flytter til større lokaler. Udover de fysiske rammer udvides også menukortet med a la carte-retter, som ”forener det klassisk franske håndværk med moderne teknikker og en ny nordisk tilgang.”

På Sjælland får Roskilde til sommer et nyt brasserie i Byens Hus ved Stændertorvet. Bag stedet står Byens Hus sammen med Peter Møller og Flemming Haahr fra restaurant Moehr, og som her vil økologi, bæredygtighed og lokale råvarer have en central plads i konceptet.

I København må Marchal i Hotel d’Angleterre på jagt efter en ny køkkenchef ...


 

Køb White Guide White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar GASTRO unika White Guide App