Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

Kong Hans-kokke skal lede køkkenet på Stammershalle Badehotel

Kong Hans-kokke skal lede køkkenet på Stammershalle Badehotel

RESTAURANTNYT: Stammershalle Badehotel på Bornholm agter ikke at nedjustere ambitionerne, når Daniel Kruse stopper som køkkenchef ved årsskiftet. Til at afløse ham kommer en ny køkkenchef og en ny dessertchef, begge fra Kong Hans.

I går skrev vi, at køkkenchefen på Stammershalle Badehotel på Bornholm, Daniel Kruse, stopper ved årsskiftet. Nu har værtsparret, Henriette Lassen og Henrik Petersen, fundet hans afløser. Den nye køkkenchef bliver Mathias Sejer Sørensen, som pt. arbejder som kok på Kong Hans i København. Han har tidligere blandt andet været kok på Grønbech & Churchill og er udlært fra Le Sommelier.

Med Daniel Kruse bag gryderne blev Stammershalle kendt for et højt niveau ikke mindst i det søde køkken, og det bliver ikke nedprioriteret efter hans afgang. Kok og chocolatier Andrea Aguirre Suarez er nemlig ansat som dessertchef. Hun er ...


 

Opret dig og få flere fordele

WHITE GUIDE: Opret dig som Guiding Guest og få fri adgang til alle White Guides anmeldelser samt mulighed for at skrive dine egne. Det er nemt, uforpligtende og gratis.

Læs mere og opret dig her

  • Har du prøvet?

    ROS

    2. Mesterklasse
    BarVegetariske retter
    Sønderjylland

    På ægte sønderjysk vis modtages du hjerteligt i døren, får taget frakken og sættes med udsigt over toppede brostensgader i hjertet af Tønder. Trods st...

    54.934639399999998.869288200000028
    Mere information om ROS

Ny Noma-lillebror åbner på prominent adresse

Ny Noma-lillebror åbner på prominent adresse

RESTAURANTNYT: Den længe annoncerede lillebror til Noma har nu fået et navn og en meget prominent, midlertidig adresse.

108 bliver navnet på den nye restaurant, og køkkenchefens navn er Kristian Baumann. Han har tidligere blandt andet været kok på Relæ, køkkenchef på 1.th og senest arbejdet som kok på Noma. Chef for gulvet bliver Jacob Møller, som siden 2013 har været assisterende restaurantchef på Noma. 

- Hos 108 er vores køkken inspireret af den spændende udvikling på den danske restaurantscene i løbet af de sidste 10 år, og vi vil blive ved med at udforske den og skabe vores egen; skabe essencen af en urban restaurant, der er tæt på natur, landbrug og byens puls, står på der på 108’s hjemmeside.

Menuen byder blandt andet på ...


 

Daniel Kruse rykker fra Stammershalle til Nexø

Daniel Kruse rykker fra Stammershalle til Nexø

RESTAURANTNYT: Daniel Kruse har i fem år styret køkkenet i gourmetrestauranten på Stammershalle Badehotel ved Gudhjem på Bornholm. Nu rykker han længere mod øst for at være en del af holdet på restauranten Molen i Nexø.

Bag Molen står Troels Madsen, som også driver den idyllisk beliggende Christianshøjkroen i Almindingen.

- Der vil helt sikkert ske ændringer, siger Troels Madsen til Bornholms Stiftstidende. Fremover vil han og Daniel Kruse sammen lægge den gastronomiske linje for Molen.

Daniel Kruse forlader Stammershalle for ...


 

Molskroen får ny køkkenchef

Molskroen får ny køkkenchef

RESTAURANTNYT: Michel Michaud stopper som køkkenchef på Molskroen, men afløseren er fundet.

Da Michel Michaud i slutningen af 2013 stoppede som køkkenchef på Ruths Hotel i Skagen troede mange, at han ville gå på pension efter mere end en generation i toppen af dansk gastronomi. Sådan skulle det ikke være - i sommeren 2014 overtog Michaud det gastronomiske ansvar for en anden jysk gourmetdestination: Molskroen.

Nu stopper Michel Michaud imidlertid som køkkenchef på Molskroen for at vende tilbage til Skagen, og ved årsskiftet står en ny, ung køkkenchef klar til at tage over. Steffen Villadsen er hans navn, og han har tidligere blandt andet arbejdet på ...


 

Ny bog undersøger Danmarks gastronomiske revolution

Ny bog undersøger Danmarks gastronomiske revolution

NYT OG NYDT: Hvordan kan et lille land i Norden på bare 30 år bevæge sig fra at være en gastronomisk udørk til at blive en verdensberømt gastronomisk destination? Det undersøger Ole Troelsø i en ny bog, som vi glæder os til at læse.

Hvem var hovedaktører i den gastronomiske revolution, som i virkeligheden blev født i 1970’erne, men først for alvor fik luft under vingerne efter årtusindskiftet? Hvad var drivkraften, hvem står nutidens stjerner på skuldrene af, hvad kan vi lære af historien? Og hvad bliver det næste skridt for Danmarks gastronomiske revolution?

Det undersøger gastronomiredaktør på Børsen, Ole Troelsø, i en ny bog, som udkommer ...


 

Ny anmeldelse: GÄST, Aarhus

Ny anmeldelse: GÄST, Aarhus

NY ANMELDELSE: "Med sikker hånd leverer køkkenet visuelt flot serverede retter, der smagsmæssigt sidder lige i skabet. Der er ikke tale om kulinariske revolutioner, men sikre klassikere som carpaccio får et lille og uprætentiøst twist med radicchio, karse og sprøde brødtern. Tjeneren anbefaler hertil en pinot grigio 2014 fra Arnasi - et udmærket valg, selvom vinen kæmper lidt med bitterheden fra radicchiosalaten."

Hvor?
GÄST
Banegårdspladsen 14,
8000 Aarhus

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet GÄST, hvis du har den fulde version af White Guide App. App’en kan ...


 

White Guide Nordic App er på gaden – og gratis lige nu

White Guide Nordic App er på gaden – og gratis lige nu

WHITE GUIDE: Den 16. november udkom White Guide Nordic med anmeldelser af de 300 bedste restauranter i hele Norden. Nu fås den også som app med flere smarte funktioner. Hvis du skynder dig, kan du få den gratis.

White Guide Nordic App indeholder professionelle anmeldelser af de 300 bedste restauranter i hele Norden, komplet med point og kontaktinfo. Via det interaktive kort kan du altid finde en god restaurant nær dig, når du er på farten. Appen er på engelsk og byder på flere smarte søgefunktioner, anmeldelser samt et nyhedsfeed, så du altid er opdateret med de største nyheder fra den nordiske restaurantscene.

Appen fås til iPhone og fås lige nu gratis i App Store/iTunes Store


 

Ny anmeldelse: Moehr, Roskilde

Ny anmeldelse: Moehr, Roskilde

NY ANMELDELSE: "À la carte-retterne kommer omkring både fisk, fugl og fæ i originale og innovative versioner, men man kan også gå klassisk og fx bestille østers eller bøf med béarnaise. Vores servering af ceviche-style kuller med græskar, æble og kærnemælk er et smukt billede på, hvad nutidig dansk gastronomi kan. Saftig fisk sat sammen med sprødt papirtyndt græskar og aromatisk æble demonstrerer stor madforståelse og er tillige indbydende anrettet uden overflødige elementer."

Hvor?
Moehr
Skomagergade 40
4000 Roskilde

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Moehr, hvis du har ...


 

Ny anmeldelse: Krogs Fiskerestaurant, København

Ny anmeldelse: Krogs Fiskerestaurant, København

NY ANMELDELSE: "Fiskesuppen er potent med en god, intens smag af fiskefond, men køkkenet er ikke lykkedes med de mange uens tilberedningstempi, suppens forskellige elementer kræver. Grove stykker af porre, gulerod og fennikel er helt eller delvist rå, mens hjerte-, kniv- og blåmuslinger er overtilberedt til en gummiagtig tekstur. Og en stakkels jomfruhummer er branket på grillen, så kødet er blevet trevlet og tørt. Hovedretten med havtaske er til gengæld meget let grillet og sidder fast på benet, og selvom en delikat, røget hummersauce med bacon yder en brav indsats som kompensation for, at fisken er undersaltet, lykkes det ikke. Dessertkortets arme riddere har knasende karamelkant og smager udmærket med en god, fed vaniljeis til, men tilbehøret af vingummiagtig dehydreret æble og en slags babymos på æble er uelegant."

Hvor?
Krogs Fiskerestaurant
Gammel Strand 38
1202 København K

Læs hele anmeldelsen
Du kan læse hele anmeldelsen og se, hvor mange point vi har givet Krogs Fiskerestaurant hvis du har den fulde version af White Guide App. App’en kan ...


 

Ny anmeldelse: 108 på Noma, København

Ny anmeldelse: 108 på Noma, København

NY ANMELDELSE: "Det kan spottes på lang afstand, at der sker noget spændende i Strandgade 93, mens Noma-holdet popper op i Sydney. ”108” står bøjet i lysende neon foran indgangen, og stemningen er forfriskende løssluppen, når du åbner døren ind til matriklens vanligt oplagte velkomstkomité. Var du ung i 80’erne, vil du elske playlisten, som både byder på Whitesnake og Michael Jackson, og er du rastløs af natur, vil du holde af muligheden for at tage et slag bordfodbold i Nomas lounge, som i dag er indrettet som vinbar. Når katten er ude ..."

Hvor?
108 på Noma
Strandgade 93
1401 København K

Læs hele anmeldelsen
Hvis du har premium-versionen af White Guide App til iPhone, kan du finde anmeldelsen under menupunktet "Mine guides" -> "Nyåbnet". Du kan desuden læse den på Finans.


 

Køb White Guide White Guide Nordic 2017 Stockebye caviar GASTRO unika White Guide App