Opret dig som Guiding Guest og få gratis adgang til at læse vores anmeldelser og skrive dine egne.

KØBENHAVN: Drivhushygge med alverdens smage

KØBENHAVN: Drivhushygge med alverdens smage
04. jul. 2017

.

Gemyse

Vesterbrogade 3, 1620, København V
+45 88 70 00 00
nimb.dk

”Bålet er klar” står det på skiltet udenfor Tivolis nye gastronomiske satsning. Hvis man ikke er til en større servering kan man nemlig hygge sig med at bage snobrød eller riste skumfiduser ved bålpladsen udenfor. Men vi er her for at afprøve Nimb-satsningen Gemyse, beliggende i den samling af charmerende drivhusagtige bygninger, der tidligere husede Nimb Terrasse.

Konceptet og navnet kan nærmest ikke blive mere ”2017” end dette meget sympatiske fokus på at sætte pivfriske økogrøntsager i centrum for madoplevelsen. Det er Aarstiderne som er grøntleverandør og ved vores besøg lever restauranten helt klart op til ambitionen om at hver dag bruge det, der kommer friskt fra markerne – to af seks retter viser sig være noget andet, end hvad der var angivet på menuen. For dette elsker vi køkkenchef Christoffer Brink, selvom vi nok havde ønsket at få information om dette før maden. Mindreårige tivoligæster er fx ikke altid lige så fleksible, når noget, de tror er på vej, slet ikke dukker op. Med det sagt fungerer konceptet med ”family style”-serveringer glimrende for familier (børn spiser til halv pris), idet de små kan hapse lidt af hvert fra fadene og skålene.

Smagsmæssigt favner man meget bredt med inspirationer fra Sydøstasien, Indien og Nordafrika, og de varme krydderier bidrager til at 6-rettersmenuen overhovedet ikke føles rå og frisk, men mættende og solid. De, der absolut trænger til animalsk protein, kan tilkøbe dagens fisk, okse, kylling eller svinenakke, men det er tydeligt, at den største omhu er tildelt det grønne. Haricots verts med bid, dyppede i yuzuyoghurt og sorte sesamfrø, er dejligt friske, og at lave falafel på edamamebønner viser sig være en god idé, selvom den rent teknisk er svær at spise og smuldrer ned i gedeostcremen med ramsløg, der serveres til. Brødserveringen, smørmættede naanbrød med en cremet, røgsmagende baba ganoush og andre eksotiske dip og krydderier, er blandt det bedste på aftenen og et sikkert hit for alle generationer.

Efter menuens indledende to retter, grillet avocado og en fin sprød salat med mormordressing tilsmagt med grape, går servicen dog i stå. I næsten en time sker intet, og det er ikke kun børnene, der begynder at sidde uroligt ved bordet. Så går det pludselig løs igen med en blandet række retter, hvor en intetsmagende daal er den eneste, der virkelig skuffer. Vi får ellers sprøde asparges med brunet smør, en hel, bagt rodselleri og en fin ret med bagt porre og syltet løg.

Børnene har for længst skiftet middagen ud med bål og marshmallows, når regningen endelig leveres – og vi konkluderer at 250 kr. for seks retter højkvalitative grøntsagsretter må siges at være et kup. Med lidt mere vovemod og knald på smagene – og mere tempo på servicen – bliver der formentlig endnu mere ”bang for the buck”, som sommeren skrider frem.

 

Mere restaurantnyt

  • KØBENHAVN: Asien rundt med gastrofanen højt hævet

    KØBENHAVN: Asien rundt med gastrofanen højt hævet

    .

    Ibu

    Vesterbrogade 56
    1620 København V
    +45 21 80 01 80
    restaurantibu.dk

    Du træder ind i et rum, der kunne være det mest trendy asiatiske spisested i London. Gråsorte toner dæmpet med velfungerende lys og åbent køkken med varme og udstråling får dig til at føle dig hjemme og godt tilpas.


     

  • LEYNAVATN: Totaloplevelse for alle sanser

    LEYNAVATN: Totaloplevelse for alle sanser

    .

    Koks

    Frammi vi∂ Gjónna
    335 Leynavatn
    +298 33 39 99
    koks.fo

    Restauranten er i foråret 2018 flyttet fra det gamle bispesæde Kirkjubøur til mindst ligeså naturskønne omgivelser ved Leynavatn lidt nordligere på Streymoy. Unge Poul Andrias Ziska styrer køkkenet, hvor han mesterligt formår at skabe en balance mellem kreativ innovation og respekt for Færøernes ypperlige råvarer og stærke traditioner.


     

  • KØBENHAVN: Mesterlig nordisk-italiensk odyssé

    KØBENHAVN: Mesterlig nordisk-italiensk odyssé

    .

    Brace

    Teglgårdsstræde 8A
    1452 København K
    +45 28 88 20 01
    restaurantbrace.dk

    I februar 2017 åbnede Brace Danmarks vel eneste gourmetrestaurant, der udtalt ønsker at forene det nordiske med det italienske. Det er blevet til et herligt bekendtskab, vi ikke vidste, vi savnede. Du finder det i en hyggelig gårdhave i Teglgårdsstræde, og inden for er der stilfuldt indrettet med en hel del mørkt træ.


     

  • VEJLE: Masser af talent i trætoppen

    VEJLE: Masser af talent i trætoppen

    .

    TreeTop

    Munkebjergvej 125
    7100 Vejle
    +45 76 42 85 00
    tree-top.dk 

    Den uhindrede udsigt over Vejle Fjord, som man kan nyde fra sit bord på Restaurant TreeTop, må afgjort være blandt de skønneste i landet. Navnet er velvalgt, for her har man vitterligt fornemmelsen af at sidde højt oppe i trækronerne med verden for sine fødder. Restauranten ligger på Munkebjerg Hotel, som indtager en fornem placering på en bakketop med dyb skov og vand til alle sider.


     

  • KØBENHAVN: Nordisk elegance, præcision og råvarefokus

    KØBENHAVN: Nordisk elegance, præcision og råvarefokus

    .

    AOC

    Dronningens Tværgade 2
    1302 København K
    +45 33 11 11 45
    restaurantaoc.dk

    Imposante Moltkes Palæ emmer af klasse og storhed. Restaurant AOC har hjemme i kælderen, men der er højt til loftet under de mægtige hvælvinger fra det 17. århundrede. Indretning er moderne, kølig nordisk, men virker på ingen måde akavet i forhold til de historiske rammer og det bastante stengulv. Pladsen er god, så der er godt med luft omkring de enkelte borde, og så skaber rummet en helt særlig akustik.


     

  • KØBENHAVN: Intimt og intenst på Danmarks mindste restaurant

    KØBENHAVN: Intimt og intenst på Danmarks mindste restaurant

    .

    Kiin Kiin 71

    Nyhavn 71
    1051 København K
    +45 51 44 59 58
    kiinkiin71.dk

    For enden af Nyhavn ligger Suhrs Pakhus, der nu huser 71 Nyhavn Hotel og restauranten Sea by Kiin Kiin. Siden efteråret 2018 kan du også finde Kiin Kiin 71 på adressen, der eksisterer som en slags restaurant i restauranten hos Sea by Kiin Kiin.

    Der er tale om Danmarks mindste spisested med plads til kun seks gæster, der bliver ført igennem en omakase-seance i fire akter med 36 serveringer uden kød, men med alt godt fra havet. Første akt foregår stående under de kraftige loftsbjælker ved indgangen til Sea by Kiin Kiins spiselokale.


     

  • ODENSE: Det ambitiøse madværksted

    ODENSE: Det ambitiøse madværksted

    .

    Aro

    Østerbro 32
    5000 Odense C
    +45 42 83 23 15
    restaurant-aro.dk

    Kokkene Christoffer Schärfe og Bjørn Jacobsen har skabt en lille rustik perle af en restaurant i et tidligere autoværksted på det yderste Østerbro i et af Odenses gamle industrikvarterer. Aro er indrettet råt, men charmerende med højt til loftet, blanklakerede plankeborde og forskellige tæpper på det rå gulv.


     

  • KØBENHAVN: En perle på bådebroen

    KØBENHAVN: En perle på bådebroen

    .

    La Banchina

    Refshalevej 141A
    1432 København K
    +45 31 26 65 61
    labanchina.dk

    La Banchina hører hjemme i B&W’s gamle hovedvagtsbygning på Refshaleøen. Hovedvagtsbygning lyder imposant, men navnet dækker i virkeligheden over et beskedent og gammelt blåmalet træskur – men ikke desto mindre et skur med bådebro og byens bedste udsigt over Inderhavnen.


     

  • KØBENHAVN: Fræk og festlig lillesøster

    KØBENHAVN: Fræk og festlig lillesøster

    .

    Roxie

    Bremerholm 6
    1069 København K
    +45 53 89 10 69
    roxie.dk

    Luksushoteller skyder op som paddehatte i København i disse år, og et af dem er Herman K i Indre By, som har sat holdet bag Kadeau og køkkenchef Anika Madsen til at styre hotelrestauranten Roxie.


     

  • KØBENHAVN: Et genfødt unikum

    KØBENHAVN: Et genfødt unikum

    .

    Noma

    Refshalevej 96
    1432 København K
    +45 32 96 32 97
    noma.dk

    Med den nye inkarnation af restauranten på Refshaleøen har René Redzepi og co. skabt en restaurant og en måltidsoplevelse, som på alle måder er enestående.


     

Køb White Guide Dagmar Champagne Yvonne Seier Christensen V GASTRO unika White Guide App